調理手順

1. かぼちゃ（わたと種を取ったもの）180～200gをラップして、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。【ここがコツ！】 フォークがスッと通るくらいまで柔らかく加熱し、粗熱を取る。
   🕒 00:44
2. 柔らかく加熱したかぼちゃの皮を剥く。
   🕒 01:17
3. 皮を剥いたかぼちゃをフォークかマッシャーで潰す。【ここがコツ！】 後で濾すので、なめらかなプリンに仕上げるためしっかり潰す。
   🕒 01:33
4. 小さめの鍋に牛乳300gを入れる。
   🕒 01:55
5. 牛乳の鍋に砂糖50gを加え、砂糖を溶かしながら温める。【ここがコツ！】 沸騰させず、鍋の周りがフツフツとする程度に温める。
   🕒 02:18
6. 卵を泡立てすぎないように優しく溶く。
   🕒 02:39
7. 温めた牛乳と砂糖を、溶いた卵に少量ずつ加えて混ぜる。【ここがコツ！】 一気に加えると卵が固まるため、少しずつ丁寧に混ぜてなめらかな生地にする。
   🕒 03:03
8. 潰したかぼちゃを卵液に加え、しっかりと馴染むまで混ぜる。
   🕒 03:38
9. 卵液と混ぜたかぼちゃ液を濾し、なめらかにする。【ここがコツ！】 舌触りをなめらかにするための工程で、気になる方は省いても良い。
   🕒 03:59
10. お好みの器に、かぼちゃが沈殿しないようかき混ぜながら生地を注ぐ。
    🕒 04:14
11. フライパンに湯を沸騰させ、火を弱めて弱火にする。
    🕒 05:18
12. 弱火にしたフライパンに、プリン生地を注いだ器を静かに並べる。
    🕒 05:29
13. 蓋を布巾で覆い、フライパンに蓋をして、静かに蒸す。【ここがコツ！】 火が強いとプリンが硬くなるため、弱火でじっくり蒸す。蓋を布巾で覆うことで水滴が落ちるのを防ぐ。
    🕒 05:43
14. カラメルソースを作る。別の鍋に水大さじ1と砂糖40gを入れ、火にかける。
    🕒 06:05
15. 鍋を傾けながら加熱し、砂糖を溶かして茶色いカラメルにする。【ここがコツ！】 「焦げたかな」と感じるくらい、少しディープな色になるまで加熱すると香ばしいカラメルになる。
    🕒 06:20
16. カラメルが好みの色になったら濡れ布巾の上に鍋を置いて落ち着かせる。
    🕒 06:56
17. カラメルソースに色止め用の水大さじ1を少量ずつ加えて混ぜる。【ここがコツ！】 熱いカラメルに水を一気に加えると跳ねるため、注意しながら少量ずつ入れる。
    🕒 06:59
18. もしカラメルが固まったら再度火にかけ、なめらかになるまで温める。
    🕒 07:15
19. フライパンで蒸しているプリンの様子を見る。まだ表面が揺れるようならもう少し蒸す。
    🕒 07:36
20. プリンが揺れる程度に固まったら火を止め、熱々のプリンを一つずつ丁寧に取り出す。【ここがコツ！】 熱々でも冷やして食べても美味しく楽しめる。
    🕒 07:57
21. 出来上がったかぼちゃプリンにカラメルソースをかける。
    🕒 08:25