💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スズキ 1尾 🛒 Amazonで購入
- パン粉 80g〜100g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- コルニッション 15g 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 20粒 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 1フィレ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- ディル・パセリ・バジル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] パルメザン 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニクオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] EVオリーブオイル 100g 🛒 Amazonで購入
- [B] サラダ油 100g 🛒 Amazonで購入
- [B] ハニーマスタード 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] 白ワインビネガー 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン汁 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] チリペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- スズキを三枚おろしにし、真ん中の骨とハラミの部分を取り除く。
- ニンニク2かけをすりおろす。
- ボウルにニンニクオイル大さじ3、パルメザン10g、ディル・パセリ・バジル適量を入れて混ぜ合わせ、香草パン粉を作る。
- 別のボウルにEVオリーブオイル100g、サラダ油100g、ハニーマスタード10g、コルニッション15g、ケッパー20粒、アンチョビ1フィレ、白ワインビネガー少々、レモン汁少々、チリペッパー少々を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースのベースを作る。
- スズキに塩少々を振って下味をつける。
- スズキ全体に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉はしっかりと払う。
- 別のボウルに卵白を入れ、[03:32] スズキに卵白を薄く塗る。
- スズキに香草パン粉をつけ、軽く押し付けるようにしっかりとくっつける。
- タルタルソースのベースに、[06:39] 茹でた卵を加えて混ぜ合わせる。
- タルタルソースに、ビネガーとオリーブオイルで程よく調味したものを加える。
- タルタルソースを器に盛り付ける。
- フライパンに少量の油（分量外）を熱し、香草パン粉をつけたスズキを並べる。
- フライパンの蓋をして、弱火で約5分〜7分、パン粉に焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったスズキを皿に盛り付ける。
- スズキにタルタルソースを添えて完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 3点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 香草パン粉焼きの保存方法を教えてください。
A: 香草パン粉焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: 香草パン粉焼きでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
