※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調味料
調理手順
- じゃがいも3個の皮を剥く。芽があれば取り除く。
- 剥いたじゃがいもを0.5mmの薄さにスライスする。💡 ここがコツ！スライサーを使用する際は、手を怪我しないように安全装置を使うか、フォークで刺してスライスする。
- スライスしたじゃがいもを水に浸し、30分置く。💡 ここがコツ！じゃがいものでんぷんをしっかり流し出すことで、パリパリに仕上がる。
- 30分経ったらじゃがいもをさっと水洗いし、水気を切る。
- キッチンペーパーなどでじゃがいもの水分を徹底的に拭き取る。💡 ここがコツ！水分が残っているとパリパリにならないので、丁寧に拭き取ること。
- 水分を拭き取ったじゃがいもをバットなどに広げて並べ、空気に触れさせながら20分間乾燥させる。途中で裏返して両面を乾かす。💡 ここがコツ！乾燥させることで、揚げた時にさらにパリパリとした食感になる。
- フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、約140°Cまで温める。💡 ここがコツ！油の温度が低い状態でじゃがいもを入れると、ゆっくりと水分が抜け、カリッとした食感になる。
- 温まった油にじゃがいもを少量ずつ入れ、3〜4分揚げる。
- 揚げている途中でじゃがいもを裏返し、全体が均一に揚がるようにする。
- じゃがいもが所々硬くなってきたら、火加減を中火（約170°C）に上げ、さらに1〜2分揚げる。
- 色づき始めたものから順に取り出し、油を切る。💡 ここがコツ！焦げ付きやすいので、茶色くなる前に取り出す。
- 残りのじゃがいもも同様に揚げる。2回目以降は油の温度が上がりすぎている可能性があるので、少し冷ましてから揚げる。
- 揚がった全てのポテトチップスに塩適量を振り、薄塩味のベースを作る。
- 薄塩味をつけたポテトチップスを3等分に分ける。
- 1つには青のり適量を加え、混ぜて「のり塩味」にする。
- もう1つにはガーリックパウダー適量をかけ、混ぜて「ガーリック味」にする。
- 残りの1つは「薄塩味」のままにして、完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
