※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まずはおろしだれを作ります。大根の皮を剥いてすり下ろします。
- 小ネギは根元を切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切り、揃えて小口切りにします。
- ボウルにおろし生姜、おろしにんにく、醤油、砂糖を加えます。
- みりんは電子レンジ(600W)で50秒加熱してアルコールを飛ばします。
- 加熱したみりん、酢、ごま油、小ネギを加え、よく混ぜ合わせます。
- 次にレンジ蒸しを作ります。キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにして水洗いし、水気を切ります。
- 玉ねぎは芯を切り落としてスライスします。
- しめじは根元を切り落とし、手でほぐします。
- 舞茸も根元を少し切り落とし、手でほぐします。
- 耐熱皿にキャベツを敷き詰めます。レンジで加熱すると縮むので、たっぷりめに乗せます。
- キャベツの上に玉ねぎを散らします。真ん中は少しへこませるように置きます。
- 玉ねぎの上に、しめじと舞茸を周りに散らします。真ん中には鮭が乗るので、キノコ類は周りに配置します。
- 野菜の上に生鮭を乗せます。
- 鮭に酒を回しかけ、バターを小さく角切りにして乗せます。
- ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を作ります。
- 電子レンジ(600W)で6分加熱します。
- ラップを外し、鮭と野菜に火が通っているか確認します。加熱時間は電子レンジや器によって調整してください。
- 仕上げにおろしだれをたっぷりかけて完成です。
- 【ここがコツ!】野菜はお好みのものを加えてください。耐熱皿がない場合はクッキングシートで包んで加熱してもOKです。
- 【ここがコツ!】加熱する際は、下にお野菜を敷き、その上に鮭を乗せてください。加熱時間は様子を見ながら調整してください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鮭のレンジ蒸しは作り置きできますか?
A: 鮭のレンジ蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 鮭のレンジ蒸しで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





