鮭のレンジ蒸し

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鮭のレンジ蒸し

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家のゆかりさんが紹介する「鮭のレンジ蒸し」は、レンジで手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる一品です。大根おろしを使ったさっぱりとしたタレが、鮭の旨味と野菜の甘みを引き立てます。忙しい時でも栄養満点な食事ができる、おすすめのレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

295kcal
カロリー
26g
タンパク質
11.6g
脂質
21.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. まずはおろしだれを作ります。大根の皮を剥いてすり下ろします。
  2. 小ネギは根元を切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切り、揃えて小口切りにします。
  3. ボウルにおろし生姜、おろしにんにく、醤油、砂糖を加えます。
  4. みりんは電子レンジ(600W)で50秒加熱してアルコールを飛ばします。
  5. 加熱したみりん、酢、ごま油、小ネギを加え、よく混ぜ合わせます。
  6. 次にレンジ蒸しを作ります。キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにして水洗いし、水気を切ります。
  7. 玉ねぎは芯を切り落としてスライスします。
  8. しめじは根元を切り落とし、手でほぐします。
  9. 舞茸も根元を少し切り落とし、手でほぐします。
  10. 耐熱皿にキャベツを敷き詰めます。レンジで加熱すると縮むので、たっぷりめに乗せます。
  11. キャベツの上に玉ねぎを散らします。真ん中は少しへこませるように置きます。
  12. 玉ねぎの上に、しめじと舞茸を周りに散らします。真ん中には鮭が乗るので、キノコ類は周りに配置します。
  13. 野菜の上に生鮭を乗せます。
  14. 鮭に酒を回しかけ、バターを小さく角切りにして乗せます。
  15. ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を作ります。
  16. 電子レンジ(600W)で6分加熱します。
  17. ラップを外し、鮭と野菜に火が通っているか確認します。加熱時間は電子レンジや器によって調整してください。
  18. 仕上げにおろしだれをたっぷりかけて完成です。
  19. 【ここがコツ!】野菜はお好みのものを加えてください。耐熱皿がない場合はクッキングシートで包んで加熱してもOKです。
  20. 【ここがコツ!】加熱する際は、下にお野菜を敷き、その上に鮭を乗せてください。加熱時間は様子を見ながら調整してください。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鮭のレンジ蒸しは作り置きできますか?

A: 鮭のレンジ蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: 鮭のレンジ蒸しで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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6–10℃
★★☆☆☆
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