なすのラザニア

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

リュウジのグラタンレシピ集大成。なすをパスタに見立てた、簡単なのに本格的なラザニア風グラタン。濃厚なミートホワイトソースと爽やかなトマトソースが絶妙に絡み合い、とろとろのなすとチーズが織りなすハーモニーは絶品。おもてなしにもおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

牛乳 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ナス3本（300g）のヘタを取り、皮を剥く。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！皮が気になる場合は、軽く縞模様に剥くとより食べやすくなる。
ナスを薄切りにする。縦切りでも輪切りでも構わない。
🕒 04:46
切ったナスを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱し、柔らかくする。
🕒 06:16
💡 ここがコツ！レンジ加熱することでナスが油を吸いすぎず、ヘルシーに仕上がる。
にんにく2片（10g）を潰し、スライスする。
🕒 06:52
フライパンにバター10gを入れ、中火で熱する。
🕒 07:29
合い挽き肉200gを加え、塩コショウ適量を振り、ポロポロになるまで炒める。
🕒 07:48
💡 ここがコツ！焦げ目をつけすぎるとホワイトソースの色が変わるので、焦がさないように炒める。
炒めたひき肉に薄力粉大さじ1と小さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め絡ませる。
🕒 09:24
💡 ここがコツ！薄力粉をひき肉に絡ませることで、後から牛乳を加えてもダマになりにくい。
牛乳200ccを少量ずつ加えながら混ぜる。
🕒 10:17
コンソメ小さじ1半、ナツメグ2振り、コショウ2~3振りを加えて煮詰める。
🕒 10:20
💡 ここがコツ！ナツメグを加えることで香りが華やかになり、牛乳の臭みが消える。
スプーンで線が引ける程度の硬さになったら火を止め、ミートホワイトソースを完成させる。
🕒 11:29
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火でスライスしたにんにくを炒める。
🕒 11:58
ニンニクの香りが立ったら、電子レンジで加熱したナスを加えて絡め炒める。
🕒 12:32
トマト缶1/2缶（200g）を加え、ヘラでホールトマトを潰しながら炒める。
🕒 13:09
こんぶだし小さじ1、コショウ3振りを加え、全体にとろみがつき、汁気がなくなるまで煮詰める。
🕒 13:46
全体にまとまりができ、汁気が垂れない程度になったら、ナスのトマトソースを完成させる。
🕒 14:50
余ったトマト缶はビニール袋に入れ、冷凍保存する。
🕒 16:09
💡 ここがコツ！ホールトマトは冷蔵保存ではカビやすいため、冷凍保存が推奨される。
耐熱容器に完成したナスのトマトソースの半量を敷き詰める。
🕒 17:02
その上から作っておいたミートホワイトソースの半量を重ねる。
🕒 17:11
さらに残りのナスのトマトソースを重ねて平らにならす。
🕒 17:39
最後に残りのミートホワイトソースを重ね、全体を平らにならす。
🕒 18:00
上にピザチーズ50～60gをまんべんなくのせる。
🕒 18:31
オーブントースターまたは魚焼きグリルに入れ、200〜250°Cで8〜10分、チーズにこんがりと焼き色がつくまで焼いて完成。
🕒 19:19