鮭とさつまいもの味噌汁

鮭とさつまいもの味噌汁

by まかないチャレンジ!

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秋の味覚をたっぷり味わえる、鮭とさつまいものおかず味噌汁。生鮭の旨味とさつまいもの甘みが、出汁の効いた味噌スープと絶妙にマッチします。酒粕の風味が体を温め、満足感のある一品です。ご飯があればおかずは不要、心も体も満たされる優しい味わいをぜひお試しください。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

277kcal
カロリー
25.1g
タンパク質
4.7g
脂質
36.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. さつまいもをたわしで洗い、ひげ根をガスバーナーで軽く炙って取り除く。
  2. さつまいもを皮ごと輪切りにし、端を少し落とす。
  3. しめじは石づきを落とし、手でほぐす。
  4. 生姜はスライスする。
  5. 生鮭は、鱗が気になる場合は包丁で極力取り除く。
  6. 鮭をやや大きめに切る。
  7. フライパンにごま油少々を熱し、中火にする。
  8. フライパンに鮭の皮目を下にして入れ、軽く焼く。
  9. 鮭の表面をさっと焼いたら一度取り出す。
  10. 火を弱め、フライパンにさつまいもを入れて軽く焼く。
  11. 水1200cc、生姜、大将の八方だし3パックを加える。
  12. 鮭もフライパンに戻し入れる。
  13. 沸騰したら弱火にし、さつまいもに火が通るまで約10分煮込む。
  14. 蓋をしながらことこと煮る。
  15. しめじを加える。
  16. しめじに火が通ったら、味噌を溶き入れる。
  17. 酒粕大さじ2を加えて溶かす。
  18. 味見をして味を調える。
  19. 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約21日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 鮭とさつまいもの味噌汁は作り置きできますか?

A: 鮭とさつまいもの味噌汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌の代わりに何を使えますか?

A: 鮭とさつまいもの味噌汁で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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