💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 油揚げ(短冊) 2枚 🛒 Amazonで購入
- 冷凍うどん 2玉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ(小口切り) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] かつお節 1パック(4g) 🛒 Amazonで購入
- [B] 煮干し 2つまみ(10gくらい) 🛒 Amazonで購入
- [B] 昆布(あれば) 1×5㎝のもの1枚 🛒 Amazonで購入
- [B] かつお節 1パック(4g) 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 800㎖ 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 油揚げを短冊に切り、耐熱容器に入れる。
- 砂糖、醤油、水を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
- 粗熱をとり、かつお節を混ぜて油揚げの甘辛煮を完成させる。
- 鍋に水800ml、煮干し、昆布、かつお節を入れる。
- 蓋をして中火にかけ、ゆっくり沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、約5分煮る。
- 煮干しが気になる場合は取り除く。
- 塩、醤油、みりんを加えて味を調える。
- 切っておいた長ネギを加える。
- 冷凍うどんを加え、麺がほぐれるまで煮る。
- 油揚げの甘辛煮を加え、さっと火を通す。
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❓ よくある質問
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 京風きつねうどんでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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