Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Dissolve 100ml water, 1/2 tsp salt, 1 tsp sugar, and 1 tsp baking soda in a heatproof container.
- Cut 1 pc chicken breast (350g) in half lengthwise and slice thinly into 1cm thick pieces.
- Add the sliced chicken breast to the baking soda water and rub to coat evenly.
- Marinate the chicken in the baking soda water in the refrigerator for 2 hours or more.
- Peel and grate 100g radish, then lightly squeeze out the excess water.
- Mix 1 tbsp vinegar, 2 tsp soy sauce, and 2 tsp sugar in a bowl.
- Add 2 tbsp chopped chives to the prepared sauce and mix to create the radish dressing.
- Peel and julienne 200g radish into 3mm thick strips.
- Rub 1/4 tsp salt into the julienned radish and let sit for 5-10 minutes.
- Once the radish has softened, squeeze out the water firmly by hand.
- Add 2 tsp vinegar, 2 tsp toasted sesame seeds, 1 tsp sesame oil, 1 tsp sugar, and a pinch of salt to the squeezed radish and mix to create the vinegared radish.
- Drain the marinated chicken on a colander, rinse quickly with water, and place in a heatproof container.
- Cover the chicken in the heatproof container with plastic wrap and microwave on 600W for 2.5 minutes.
- Flip the chicken, cover with plastic wrap, and microwave on 600W for 1.5 minutes.
- If there are any pink areas after heating, add 10-second increments of heating. Be careful not to overcook, as it will become tough; add extra heating time while checking.
- After heating, drain the released liquid thoroughly before serving. Because baking soda is used, it is important to drain the liquid well.
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