濃厚なエビオイルと鶏出汁を使い、海老の旨味を最大限に引き出したクリーミーなペペロンチーノ。香りのアクセントにはパクチーとカボス果汁を使用し、アジアンテイストな風味もプラス。イタリア郷土料理「ポッローマルエンゴ」から着想を得た、海老好きにはたまらない一品です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約50円
栄養成分（1人前の目安）
322kcal
カロリー
0g
タンパク質
36g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小鍋に少量のEXオリーブオイルと潰したニンニク、赤海老の頭と殻を入れ、水分を飛ばすように炒める。
- 残りのEXオリーブオイルを加え、ごく弱火で約10分加熱し、エビの香りをオイルに移す。
- 加熱後、オイルを濾してエビオイルを作る。炒めたエビの頭と殻は冷めるとパリパリになり、ふりかけなどに活用できる。
- フライパンにEXオリーブオイルとスライスしたニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
- ニンニクに色が付く前に鶏出汁を加え、唐辛子を取り除く。
- 作っておいたエビオイルを加え、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 刻んだパクチーとカボスの果汁、鮎の魚醤を加えて混ぜ合わせる。
- 茹で上がったスパゲッティをソースと和え、約1分間加熱してソースを吸わせる。
- エビを加え、余熱で火を通す。
- 皿に盛り付け、パクチーを散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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