豚モツとキャベツの味噌ちゃんちゃん鍋

豚モツとキャベツの味噌ちゃんちゃん鍋

by けんますクッキング

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豚モツとキャベツ、2つの主要な材料だけで作れる、シンプルながらも絶品のおかず「豚モツちゃんちゃん焼き」をご紹介します。味噌ベースの甘辛いタレと、豚モツの旨味、キャベツの甘みが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。ニンニクの風味が食欲をそそり、ピリ辛の唐辛子がアクセントになっています。水分を一切加えず、素材の旨味とキャベツから出る水分だけで調理する「無水鍋」スタイルで、豚モツ特有の臭みも気になりません。アレンジ次第で、うどんを入れたり、ご飯に乗せたりと、様々な楽しみ方ができるのも魅力です。ぜひ、この簡単で美味しいレシピをお試しください。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4~5人分)

調味料

102kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
1.1g
脂質
17.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 豚モツを食べやすい大きさに切る。
  2. キッチンバサミで切った豚モツを食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚モツをさっとボイルする。
  4. 沸騰したお湯で豚モツをボイルし、臭みや余計な脂を取り除く。
  5. 再び沸騰するまで豚モツを茹でる。
  6. 豚モツの臭みや余計な脂が抜けたら、ザルにあげて水気を切る。
  7. キャベツの芯を取り、外側の表面を洗う。
  8. ボイルして水気を切った豚モツを鍋に入れる。
  9. キャベツをほぐし、ざく切りにする。
  10. 切ったキャベツを鍋に丸ごと入れる。
  11. ボウルに味噌大さじ3杯みりん大さじ3杯料理酒大さじ3杯砂糖大さじ1杯唐辛子の輪切り1つまみを入れる。
  12. ニンニク2かけをすりおろして、ボウルに加える。
  13. 全ての調味料をよく混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
  14. 鍋に作った味噌ダレをかける。
  15. 火をつけ、キャベツがしんなりするまで煮る。
  16. ざっくりと混ぜながら加熱する。
  17. 蓋をして蒸し焼きにする。
  18. キャベツの水分でスープ状になったら完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 豚モツとキャベツの味噌ちゃんちゃん鍋は作り置きできますか?

A: 豚モツとキャベツの味噌ちゃんちゃん鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?

A: 豚モツとキャベツの味噌ちゃんちゃん鍋で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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