プルコギ丼

プルコギ丼

by あおいの給食室🔪

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あおいの給食室から、保育園で人気の「プルコギ丼」のレシピをご紹介します。豚こま肉、春雨、野菜を使い、甘辛いタレで炒め合わせる、栄養満点で子供も大人も喜ぶ一品です。ニンニクの風味が食欲をそそり、春雨のつるんとした食感がアクセント。食欲がない時でもしっかり食べられる、あおい考案の薄味・低塩レシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)

調味料

577kcal
カロリー
16.3g
タンパク質
13.3g
脂質
99.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 春雨をぬるま湯か熱湯に浸して戻し、柔らかくなったら3センチ幅に切る。
  2. にんじんは細切りにし、玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。
  3. チンゲンサイは根元をよく洗い、2センチ幅に切る。葉の部分は食べやすい大きさに切る。
  4. 豚こま肉を1〜2センチ幅に切る。
  5. フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。
  6. 玉ねぎの辛味が飛ぶまで2分ほど炒めたら、弱火にしてさらに炒める。
  7. 野菜がしんなりしたらチンゲンサイを加えて炒め、油になじませる。
  8. 水分を加えて1〜2分炒めたら、春雨を加えてさらに炒める。
  9. 水を加えて弱火にし、春雨が柔らかくなるまで約10分煮込む。
  10. 春雨が柔らかくなったら、水分が残っていれば火を強めて完全に飛ばす。
  11. 豚肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わるまで火を通す。
  12. 豚肉に火が通ったら、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを加えて炒め合わせる。
  13. 全体に調味料が絡まり、1〜2分炒めて味が馴染んだら完成。
  14. 炊いたご飯を丼によそい、プルコギを乗せる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: プルコギ丼の保存方法を教えてください。

A: プルコギ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: プルコギ丼でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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