調理手順

1. キャベツ1/4個の芯を落とし、葉を一枚ずつに分ける。
   🕒 01:12
2. 分けたキャベツの葉をさっと洗い流す。
   🕒 01:35
3. 洗ったキャベツの葉の硬いV字の芯の部分を包丁でカットする。
   🕒 01:47
4. キャベツの葉をラップで包み、電子レンジで加熱して柔らかくする。
   🕒 02:29
5. 残ったキャベツの芯を粗みじんに切る。
   🕒 03:09
6. ボウルに豚ひき肉200g、醤油大さじ1・1/2、酒大さじ1/2、しょうがのすりおろし少々、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、調味料が肉と一体感を持つまでよく混ぜる。
   🕒 03:43
7. step_5で粗みじんに切ったキャベツの芯をstep_6の肉だねに加え、揉み込むようにして全体を混ぜ合わせる。
   🕒 04:30
8. 肉だねを10等分にし、手に軽く油を塗って丸める。
   🕒 04:53
9. フライパンにごま油をひき、step_4で柔らかくしたキャベツの葉でstep_8で丸めた肉だねを一つずつ包む。包み終わりを下にしてフライパンに並べる。【ここがコツ！】 大きい葉はそのまま、小さい葉は重ねるか巻くように包むと良い。肉だねが少しはみ出しても問題ない。
   🕒 05:29
10. シュウマイを並べたフライパンの空いたスペースに、余ったキャベツの葉を並べる。
    🕒 06:51
11. フライパンを中火にかけ、シュウマイの底がパチパチと音がするまで焼く。
    🕒 07:10
12. パチパチと音がしてきたら、蒸し焼き用の水大さじ2を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
    🕒 07:25
13. 蓋を開け、お好みでごま油を回しかけ、シュウマイと余りキャベツの底をこんがりと焼いて焼きキャベツの状態にする。
    🕒 07:45
14. 焼き上がったシュウマイと焼きキャベツを皿に盛り付ける。
    🕒 08:24
15. 添え物として、醤油適宜、練り辛子適宜、酢適宜、ごま油適宜を用意する。
    🕒 08:56