調理手順

1. 有頭エビ4尾の殻を剥き、背わたを取る。殻と頭は取っておく。
   🕒 02:16
2. 玉ねぎ100g、ニンニク1粒はスライスする。
   🕒 01:47
3. 筍80gは角切りにする。しめじ40gは小房に分ける。マッシュルーム4個は厚めに切る。
   🕒 01:29
4. 赤パプリカ40gは1cm幅に切る。パクチー1株は根っこを切り落とす。
   🕒 01:32
5. 生姜1かけを皮付きのまま直火で焼き、少し焦げ目をつける。 【ここがコツ！】 焦がすことで香りが増す。
   🕒 02:51
6. 鍋にサラダオイル適量を熱し、焼いた生姜と剥いたエビの殻と頭を強火で炒める。
   🕒 03:31
7. 殻と生姜が良い香りを出したら、鍋から取り除く。
   🕒 04:01
8. 同じ鍋に、しめじ40g、マッシュルーム4個、筍80g、赤パプリカ40g、パクチーの茎と根、レモングラス適量、スライスしたニンニク1粒、玉ねぎ100gを加えて焼くように炒め、香りが出るまで炒める。
   🕒 04:08
9. 甜菜糖大さじ1/2とトムヤムペースト大さじ2を加え、焦げ付かないよう注意して炒め合わせる。
   🕒 05:17
10. 塩適量を加える。
    🕒 06:00
11. 水600ccを加えてよく混ぜ合わせ、全体をなじませる。
    🕒 06:15
12. 処理しておいたエビを加え、沸騰したら強火で5〜6分煮込む。
    🕒 06:40
13. 火を止め、ライム1個を絞り入れる。
    🕒 08:47
14. 器に豪快に盛り付ける。
    🕒 09:05
15. 最後にパクチーの葉を真ん中に飾り、完成。
    🕒 09:18