Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and devein 4 large shrimp with heads, reserving the shells and heads.
- Slice 100g onion and 1 clove garlic.
- Cut 80g bamboo shoots into cubes. Separate 40g shimeji mushrooms into florets. Slice 4 mushrooms thickly.
- Cut 40g red bell pepper into 1cm strips. Trim the roots from 1 bunch cilantro.
- Grill 1 slice ginger with the peel on over an open flame until slightly charred. This enhances the aroma!
- Heat vegetable oil (for cooking) in a pot over high heat and stir-fry the grilled ginger, shrimp shells, and heads.
- Once the shells and ginger release a good aroma, remove them from the pot.
- In the same pot, add 40g shimeji mushrooms, 4 mushrooms, 80g bamboo shoots, 40g red bell pepper, cilantro stems and roots, lemongrass (to taste), sliced 1 clove garlic, and 100g onion. Stir-fry until fragrant.
- Add 1/2 tbsp beet sugar and 2 tbsp Tom Yum Paste. Stir-fry to combine, being careful not to burn.
- Add salt (to taste).
- Add 600cc water and stir well to combine.
- Add the prepared shrimp and simmer over high heat for 5-6 minutes after it comes to a boil.
- Turn off the heat and squeeze in 1 lime.
- Serve generously in bowls.
- Garnish with cilantro leaves in the center to complete. Enjoy!
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