調理手順

1. ボウルにだし360cc、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】卵は塩や砂糖が溶けづらいため、まず液体調味料でだしに味付けすると卵と馴染みやすいです。
   🕒 01:43
2. 別のボウルで卵2個を割りほぐし、混ぜ合わせた調味料を加え、さらによく混ぜ合わせる。
   🕒 03:37
3. 卵液をザルで濾す。【ここがコツ！】卵液を濾すことで、口当たりが滑らかな茶碗蒸しに仕上がります。
   🕒 03:46
4. 椎茸2枚は軸を取り除き、傘の部分を薄切りにする。【ここがコツ！】舞茸は卵を固まりにくくする成分があるため、茶碗蒸しには向いていません。椎茸がおすすめです。
   🕒 04:29
5. かまぼこ4切れを薄切りにし、さらに斜め半分に切る。
   🕒 05:31
6. エビ4尾は食べやすい大きさに切る。
   🕒 05:44
7. 鶏もも肉60gを一口大に切り、塩少々で軽く下味をつける。
   🕒 06:11
8. 春菊の葉適量は食べやすい大きさに切る。
   🕒 06:56
9. 茶碗蒸し用の器に切った鶏肉、エビ、椎茸、かまぼこ、春菊の葉を均等に入れる。
   🕒 07:30
10. 器に卵液を注ぎ、表面に泡が立っていたら箸などで潰す。
    🕒 08:39
11. 蓋ができるフライパンに1cm強のお湯を沸騰させる。
    🕒 09:14
12. 沸騰したフライパンに卵液を注いだ器を並べ入れる。【ここがコツ！】器の大きさを事前に確認し、フライパンに入るものを選びましょう。
    🕒 09:28
13. 器の上にペーパータオルを被せ、フライパンに蓋をする。
    🕒 09:58
14. 中火で2分間蒸す。
    🕒 10:19
15. 火加減を弱火（ポコポコと泡が立つ程度）にして、さらに13分間蒸す。
    🕒 10:32
16. 茶碗蒸しを取り出し、お好みで柚子の皮適量を上に乗せる。
    🕒 12:46