調理手順

1. ボウルに豚ひき肉200gを入れる。
   🕒 03:14
2. 長ねぎ50gをみじん切りにする。
   🕒 03:37
3. みじん切りにした長ねぎを豚ひき肉のボウルに加える。
   🕒 04:14
4. ニラ50gを切り揃え、小口切りにする。
   🕒 04:27
5. 小口切りにしたニラをボウルに加える。
   🕒 05:01
6. にんにく6gと生姜6gをすりおろし、ボウルに加える。
   🕒 05:16
7. ボウルにオイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、塩4つまみ、黒コショウ適量を加える。
   🕒 05:46
8. 水大さじ6を加え、肉汁を閉じ込める。
   🕒 06:28
9. ラード大さじ3とごま油小さじ2を加える。
   🕒 06:43
10. うま味調味料8振りを加え、餡全体が混ざるまで手でよくこねる。
    🕒 07:13
11. 餃子の皮に餡を乗せ、水で縁を濡らしてひだを2回ほど作りながら包む。【ここがコツ！】 ひだは少なくても味に影響はないため、簡単に包むのがおすすめ。
    🕒 07:59
12. 包み終えた餃子を、焼く分量（半分または1/3）に分ける。
    🕒 11:19
13. フライパンに油適量をたっぷり目にひき、火を消した状態で餃子を並べる。餃子同士がくっつかないように間隔をあける。
    🕒 11:28
14. フライパンを中強火にかけ、餃子に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 12:05
15. 別の容器に水70ccと片栗粉小さじ1弱を混ぜ、水溶き片栗粉を用意する。
    🕒 12:14
16. 焦げ目がついたら火を中火に落とし、餃子の周りから水溶き片栗粉を加え、蓋をして蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 最初に焼き目をつけてから水溶き片栗粉を入れることで、カリッとした食感と蒸し上がったプリッとした食感の両方を楽しめる。
    🕒 13:02
17. 蓋をして2〜4分程度蒸し焼きにする。
    🕒 15:05
18. 汁気がなくなったら蓋を取り、餃子を離れさせながらさらに水分を飛ばす。
    🕒 15:51
19. さらにパリッとさせたい場合は、周りから油小さじ1と半分を回し入れる。
    🕒 17:13
20. 皿に盛り付けたら完成。残りの餃子も同様に焼く。
    🕒 17:52