Ingredients
Main Ingredients (Makes 30 pieces)
Seasonings
Steps
- Place 200g ground pork in a bowl.
- Finely chop 50g long green onion.
- Add the finely chopped long green onion to the bowl with the ground pork.
- Trim 50g chives and chop into small pieces.
- Add the chopped chives to the bowl.
- Grate 6g garlic and 6g ginger, then add to the bowl.
- Add 2 tsp oyster sauce, 1 tsp soy sauce, 4 pinches salt, and black pepper to taste to the bowl.
- Add 6 tbsp water to seal in the meat juices.
- Add 3 tbsp lard and 2 tsp sesame oil.
- Add 8 dashes umami seasoning and knead well by hand until the entire filling is thoroughly mixed.
- Place the filling on a gyoza wrapper, moisten the edges with water, and fold into pleats about twice while sealing. 【Expert Tip!】 Fewer pleats won't affect the taste, so wrapping them simply is recommended.
- Divide the wrapped gyoza into portions to be fried (half or one-third).
- Heat a generous amount of oil as needed in a frying pan and arrange the gyoza while the heat is off. Leave space between gyoza to prevent sticking.
- Place the frying pan over medium-high heat and fry until the gyoza are browned.
- In a separate container, mix 70cc water and scant 1 tsp potato starch to prepare a slurry.
- Once browned, reduce heat to medium, add the potato starch slurry around the gyoza, cover, and steam-fry. 【Expert Tip!】 By browning them first before adding the slurry, you can enjoy both a crispy texture and a plump, steamed texture.
- Cover and steam-fry for about 2 to 4 minutes.
- Once the liquid has evaporated, remove the lid and continue to evaporate moisture while separating the gyoza.
- If you want them extra crispy, drizzle 1 and a half tsp oil around the edges.
- Once plated, they are ready to serve. Cook the remaining gyoza in the same manner.
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