調理手順

1. さつまいも150gを食べやすい大きさに乱切りし、5分ほど水にさらしてアク抜きする。
   🕒 00:45
2. 大きめのボウルにマヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、レモン果汁2〜3滴を加え、混ぜ合わせておく。
   🕒 00:53
3. さつまいもの水気を切ったら、ラップをして600Wの電子レンジで加熱し、軽く火を通す。
   🕒 01:13
4. むきえび150gの背わたを取り除く。
   🕒 01:35
5. 背わたを取り終えたむきえびを、水、塩、片栗粉でもみ洗いし、水で洗い流して水気を切る。
   🕒 01:51
6. 水気を切ったむきえびに、片栗粉大さじ1.5を加えて表面にまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで、焼いた際にタレが絡みやすくなり、身が硬くなりにくい。
   🕒 01:57
7. フライパンにサラダ油を加え温める。
   🕒 02:06
8. 温まったフライパンにさつまいもを入れ、焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】あらかじめ電子レンジで火を通しているので、表面に焼き色がついたら柔らかくなっている。
   🕒 02:14
9. 空いたスペースにえびを並べ、焼き色がついたら裏返しながら全面に火が通るまで焼く。【ここがコツ！】えびは火が通りやすいので、焼き色がついて身が固まってきたらフライパンから取り出すようにする。
   🕒 02:26
10. 焼き終えたさつまいもとえびを全てフライパンに戻す。
    🕒 03:12
11. 作っておいたマヨソースにえびとさつまいもを加え、全体にタレが絡むまで混ぜる。
    🕒 03:22
12. 皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。【ここがコツ！】しっかり濃いめに味がついているので、レタスや葉物野菜と一緒に盛り付けると美味しい。
    🕒 03:31