💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ごぼう300gを用意し、軽く洗う。
- 気になる焦げや傷んだ部分があれば、包丁の背で削り取る。
- 鍋にごぼうが浸るくらいの水を入れ、ごぼうを入れる。
- 火にかけ、水からじっくり火を通す。
- 沸騰したら弱火にし、ごぼうを15分ほど茹でる。
- 金串などを刺して、ごぼうに火が通っているか確認する。
- 茹で上がったごぼうをザルにあげ、風通しの良い場所で自然に冷ます。
- ボウルにみりん大さじ2を入れ、電子レンジで20秒ほど温める。
- 梅1個は種を取り、二つ切りにする。
- 梅を叩いてペースト状にし、温めたみりんと混ぜ合わせる。
- 大葉5枚を刻んで加え、鰹節1袋も加えて混ぜる。
- 粗熱が取れたごぼうを綿棒などで軽く叩き、味が入るようにする。
- ごぼうを食べやすい大きさに切る。
- 切ったごぼうに梅ペーストを加えて、しっかり和える。
- 味見をし、薄ければ醤油少々で味を調整する。
- 梅味のたたきごぼうを冷蔵庫で冷やす。
- シーチキンの油を切り、ボウルに入れる。
- 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、すりごま大さじ1、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。
- 切ったごぼうをシーチキンとマヨネーズのタレで和える。
- 器に盛り付け、お好みで白胡麻や大葉を添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったたたきごぼうはどのくらい保存できますか？
A: たたきごぼうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: たたきごぼうで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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