💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- サンマ 3本 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- オクラ 3〜4本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200cc
- 白ワイン 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- チキンコンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩、コショウ 少々
- バジル 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- サンマの頭と尾を落とし、3等分にぶつ切りにする。内臓は抜かずにそのままで良い。
- 切ったサンマに塩、コショウをしっかりめに両面振る。
- フライパンにオリーブオイル（またはサラダオイル）を熱し、サンマの両面に焼き色をつける。
- サンマの火を弱め、蓋をして完全に火を通す。
- ニンニクは皮をむき、スライスする。
- オクラはヘタの黒い部分を少し取り、そのまま使用する。
- ナスはピーラーで4〜3箇所皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
- トマトはヘタを落とし、6等分に切る。
- 焼いたサンマをバットに取り出し、骨抜きで頭側から骨を抜く。身が崩れやすい箇所は注意する。
- サンマを焼いたフライパンにオリーブオイルを少量足し、中火にかける。
- フライパンが温まったらニンニクと鷹の爪を入れて香りを出す。
- ナスを加えて、油が馴染むまで炒める。
- トマトとオクラを加えてさらに炒める。
- 水200cc、チキンコンソメ小さじ1、白ワイン大さじ4を加えて煮込む。
- ナスが柔らかくなるまで煮る。
- ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1を加える。
- 甘みが足りなければ砂糖小さじ1/3程度を加える。
- 骨を抜いたサンマをフライパンに戻し入れ、煮汁ごと加える。
- バジル少々を加えて混ぜる。
- 3分ほど煮込めば完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: さんまとナスのトマト煮込みの保存方法を教えてください。
A: さんまとナスのトマト煮込みは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ケチャップがないときはどうすればいいですか？
A: さんまとナスのトマト煮込みでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
