料理研究家の「だれウマ」さんによる、「冷製明太マヨパスタ」のレシピです。明太子と塩昆布を使用し、マヨネーズのコクがありながらもさっぱりと爽やかに食べられる一品に仕上げます。パスタを冷水でしっかり冷やし、調味料と和えるだけの簡単調理法です。隠し味にはみりんを使い、上品な甘みとコクをプラス。塩昆布の風味が明太子の旨味を引き立て、後味すっきりに仕上がります。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
1人前の費用目安: 約100円
栄養成分（1人前の目安）
457kcal
カロリー
12.9g
タンパク質
10.8g
脂質
79.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに明太子を入れ、真ん中に切り込みを入れて包丁の背で薄皮を取り除く。
- 薄皮を取り除いた明太子をボウルに入れ、マヨネーズ、みりん、麺つゆ、柚子胡椒を加える。
- 塩昆布5gを加え、明太子を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
- 作った明太マヨソースを冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に水1Lと塩15gを入れて火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰した湯にパスタを入れ、規定の時間より1分長く茹でる。
- パスタを茹でている間に、ボウルに氷とお水を入れて氷水を作る。
- パスタが茹で上がったらザルに上げ、流水でぬめりと粗熱を取る。
- ぬめりと粗熱が取れたパスタを氷水に入れ、キンキンに冷やす。
- パスタの水気をしっかりと切る。
- 冷やしておいた明太マヨソースに、水気を切ったパスタを加えて和える。
- 皿に盛り付ける。
明太子(薄皮を取り除く) 1本塩昆布 5g
明太子(薄皮を取り除く) 1本・塩昆布 5gを使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
編集部による追加情報
Amazon 📦 このレシピで使えるアイテム（編集部セレクト） 3点
※シェフによる推薦ではありません。HowToCook.JP編集部が選定しました。
PR: Amazonアソシエイト広告を含みます
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。