💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アライグマ 前足・後ろ足 1匹分 🛒 Amazonで購入
- 山ウド 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 木の芽 (山椒の芽) 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 味噌 100g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- アライグマの前足と後ろ足の骨から肉を取り外す。
- 肉に軽く塩を振り、余分な水分を抜くために冷蔵庫で1時間ほど置く。
- 漬け込む味噌に砂糖、酒、みりんを加えて伸ばし、甘味噌を作る。
- 取ってきた木の芽を刻み、甘味噌に混ぜ合わせる。
- 塩漬けにしたアライグマの肉から水分を拭き取り、つけやすい大きさに切る。
- 切った肉に木の芽味噌を揉み込み、ラップをして3日間冷蔵庫で漬け込む。
- 山ウドをバターでソテーする。塩コショウで味を調え、風味付けに醤油を少々加える。
- 漬け込んだアライグマの肉の表面についた味噌を洗い流し、水気をしっかり拭き取る。
- フライパンにアライグマの肉を入れ、中火で両面に焼き色をつける。
- 焼き色がついたら酒を加え、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 焼きあがったアライグマの肉を食べやすい大きさにカットする。
- 皿にカットしたアライグマの肉と、バターソテーした山ウドを盛り付ける。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったアライグマの木の芽みそ焼きはどのくらい保存できますか？
A: アライグマの木の芽みそ焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: アライグマの木の芽みそ焼きでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
