💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3個分)
- 新玉ねぎ 3個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] お酢 200cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 200cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 削り節 ひとつかみ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 新玉ねぎ3個の皮をむき、端を少し落として空気を入れやすくしてから、半分に割る。
- よく切れる包丁で、玉ねぎをなるべく薄くスライスする。
- 鍋にお酢200cc、みりん200cc、醤油100cc、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れる。
- 全体を火にかけて沸かす。
- 煮立ったら鷹の爪1/2本を加える。
- 煮立ったら削り節ひとつかみを加え、1〜2分煮立たせて火を止める。
- 土佐酢が粗熱を取るまで冷ます。
- 冷めた土佐酢を、ペーパータオルなどでこして、よく絞る。
- こした土佐酢に、スライスした玉ねぎを入れる。
- ラップで落としぶたをするか、玉ねぎ全体が酢に浸るようにする。
- 蓋をして、冷蔵庫で一晩（または昼間から夜まで）寝かせる。
- 味が馴染んで若干とろみがついた新玉ねぎの土佐酢漬けの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 新玉ねぎの土佐酢漬けの保存方法を教えてください。
A: 新玉ねぎの土佐酢漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎの土佐酢漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
