調理手順

1. 牛切り落とし肉をまな板に乗せ、叩いて細かくする。【ここがコツ！】魚のなめろうを作る時のようなイメージで叩くとまとまりやすくなる。
   🕒 01:18
2. 叩いた牛肉に塩小さじ1/3～1/2、にんにくのすりおろし1かけ、日本酒大さじ1を加えて混ぜる。
   🕒 02:02
3. 混ぜ合わせた牛肉を半分に分け、それぞれラグビーボールのようにまとめる。
   🕒 02:48
4. 牛肉を手のひらで押さえるようにして、薄いハンバーグ型に成形する。【ここがコツ！】つなぎがないので、出来るだけ薄く整形すると火が通りやすい。
   🕒 03:00
5. フライパンにオリーブオイル少々をひき、成形したハンバーグを焼く。
   🕒 03:35
6. 弱火～中火で、表面に焦げ目がつくまでじっくり焼き、ひっくり返す。【ここがコツ！】火が強すぎると表面だけ焦げてしまうので注意。
   🕒 04:06
7. 裏面も同様に焼き色がつくまで焼き、中まで火が通っているか確認する。
   🕒 04:41
8. 皿に盛り付け、お好みで粒マスタードを添える。
   🕒 05:06
9. フライパンに残った肉汁に、ケチャップやウスターソース、バターなどを加えてグレービーソースを作っても良い。
   🕒 05:23