バーベキュースペアリブ

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

バーベキューの定番、スペアリブを笠原流の特製ソースで本格的に。玉ねぎや生姜の風味豊かなソースに漬け込み、オーブンでじっくり焼き上げれば、ご家庭でもワイルドでジューシーな味わいが楽しめます。夏を彩る一品にぜひ。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ケチャップ 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

オーブントースター ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1個をすりおろす。
🕒 02:11
すりおろした玉ねぎをガーゼなどに包み、えぐみや辛みのある汁気をしっかりと絞る。絞った玉ねぎの身の部分をボウルに入れる。
🕒 03:24
💡 ここがコツ！玉ねぎの汁は苦味があるため、絞ることで風味を良くする。
同じおろし金で生姜1片とニンニク1片をすりおろし、ボウルに加える。
🕒 04:27
ボウルにケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1を加え、よく混ぜ合わせてバーベキューソースを作る。
🕒 05:03
保存袋に豚スペアリブ800gを入れる。
🕒 06:04
スペアリブが入った袋に砂糖大さじ1とコショウ少々を加え、揉み込む。
🕒 06:39
💡 ここがコツ！砂糖を先に肉に揉み込むことで、肉の水分を閉じ込めてしっとりジューシーに仕上がる。
作っておいたバーベキューソースを袋に加え、全体によく揉み込む。
🕒 07:28
袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
🕒 07:46
天板にオーブンシートを敷き、漬け込んだスペアリブを並べる。残ったタレも肉に乗せておく。
🕒 08:31
200℃に予熱したオーブンで、まず15分焼く。
🕒 09:15
💡 ここがコツ！高温すぎると焦げ付くため、200℃が適温。
15分焼いたスペアリブを一度裏返し、残りのタレを塗る。
🕒 10:12
再度オーブンに戻し、さらに15分焼いて全体で30分焼き上げる。
🕒 10:14
器に焼き上がったスペアリブを盛り付け、クレソン1把とレモン1/4個を添える。
🕒 11:38