ミスドの人気新商品「ポン・デ・ちぎりパン めんたいマヨソース」を再現！もちふわ食感のパン生地に、ピリ辛明太マヨソースが相性抜群。おうちでお店の味が楽しめる、手軽で美味しいちぎりパンのレシピです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
- 強力粉 180g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 20g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 4g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 10g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 30g代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 110g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター(無塩) 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 40g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 辛子明太子 15g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
232kcal
カロリー
5.8g
タンパク質
9.7g
脂質
32.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに強力粉180gと片栗粉20gを加え、混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた粉の端にくぼみを2つ作り、片方に塩4gと溶き卵30gを、反対のくぼみに砂糖10gとドライイースト3gを加える。
- ドライイーストめがけて人肌に温めた牛乳110gを加え、ヘラなどで混ぜ合わせる。
- ある程度混ざったら材料をまとめ、なめらかになるまでこねる。
- 生地がなめらかになったらバター10gを加え、バターが生地に均一に混ざるまでこねる。💡 ここがコツ！生地を伸ばした時に膜が張る程度まで約10分こねる。
- 生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で1時間一次発酵させる。
- 一次発酵中に、牛乳パックの側面を切り開き、2.5cm幅程度に3等分して切る。
- 切った牛乳パックの周りにアルミホイルを巻きつけ、巻き終わりを内側に折り返す。
- つるつるの面が外側になるように、直径4cmから5cmの輪っか状にしてホッチキスで止め、5cm径のセルクルを5つ作る。💡 ここがコツ！使う前にセルクルの外側に油を塗っておく。
- フリーザーバッグにマヨネーズ40gと辛子明太子15gを入れ、袋の口を閉じて全体を揉み込んで混ぜ合わせる。
- 混ざったらマヨネーズを袋の端に集め、使う際に先端をカットできるように準備する。
- 一次発酵を終え、2倍程度に膨らんだ生地を打ち粉をふった台に取り出し、ガス抜きをして5等分する。
- 5等分した生地を丸めてラップをかけ、10分休ませる。
- 休ませた生地を棒状に伸ばし、さらに8等分する。
- 12cm角に切ったクッキングシート（または大きめのおかずカップを広げたもの）を5枚用意する。
- 用意したクッキングシートの上に生地をのせる。
- クッキングシートの中央に作っておいたセルクルを置く。
- 8等分した生地を軽く手で押さえて丸型にし、閉じ目をつまんで内側に入れ込むように丸める。💡 ここがコツ！きれいに丸型にする。
- 丸めた生地を用意したセルクルの外側に並べていく。
- 成形が終わったら、乾燥しないようにラップをかける。💡 ここがコツ！成形に時間がかかり、発酵が進みすぎる場合は冷蔵庫に入れて発酵を止める。
- 成形した生地をこのまま10分ほど、一回り大きくなるまで二次発酵させる。
- 二次発酵を終えて生地が一回り大きくなったら、オーブンを180℃に予熱する。
- 作っておいた明太ソースの袋の先端を切り、生地の上にソースを絞る。
- 明太ソースをかけ終わったら、180℃に予熱したオーブンで8分焼く。
- 焼き上がったらオーブンの温度を160℃に下げ、さらに5分焼く。💡 ここがコツ！高い温度でしっかり焼き、その後温度を下げることで浅めの焼き色に仕上げる。
- 焼き上がったパンを火傷に気をつけながら網の上に移し、セルクルを外す。
- ミスド風ポン・デ・ちぎりパン明太マヨ味の完成。
