調理手順

1. シーフードミックスを軽く塩を混ぜた水で解凍します。【ここがコツ！】 塩水で解凍すると水分が失われにくく、ふっくら仕上がります。
   🕒 00:09
2. ボウルに鶏がらスープの素小さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろし生姜小さじ2、砂糖小さじ1、水300ccを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
   🕒 00:28
3. 人参1/3本を厚みを持たせてスライスし、小さめの短冊切りにします。
   🕒 01:10
4. 白菜1/10本の芯を落とし、食べやすい大きさにカットします。【ここがコツ！】 水分が多いので、少し大きいかなと感じるくらいがちょうど良いです。
   🕒 01:42
5. 玉ねぎ1/4個を少し厚みがある食べやすい大きさにカットします。【ここがコツ！】 厚みを持たせることで食感が残り美味しく仕上がります。
   🕒 02:06
6. しいたけ3つの硬い軸の部分を落とし、お好みの厚さにカットします。
   🕒 02:28
7. 皿に豚こま70gを広げ、塩ひとつまみと胡椒を振ります。
   🕒 02:54
8. 全面に片栗粉をまぶし、しっかりと絡めます。
   🕒 03:18
9. 解凍したシーフードミックスの水をざるにあけて切ります。水洗いは不要です。【ここがコツ！】 水洗いするとシーフードの水分が失われるため、ざるにあけるだけで良いです。
   🕒 03:35
10. フライパンに油をひき、下味をつけた豚肉を両面に焼き色が付くまで焼きます。
    🕒 03:48
11. 火が通ったら豚肉を一度取り出します。
    🕒 03:59
12. 同じフライパンで切った人参と玉ねぎを中火の弱火でしんなりするまで炒めます。
    🕒 04:06
13. 白菜としいたけを加え、さらに炒めます。【ここがコツ！】 野菜を時間差で投入することで、均等に火が通ります。
    🕒 04:26
14. 野菜がしんなりしたらシーフードミックスと合わせておいた調味料を投入し、強火で沸騰させます。
    🕒 04:46
15. 沸騰したら火を弱火にし、そのまま30秒ほど煮込みます。
    🕒 05:07
16. 煮込んだら焼いておいた豚肉を投入します。【ここがコツ！】 このタイミングで肉を加えると、硬くなりにくいです。
    🕒 05:12
17. 水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜながらとろみをつけます。【ここがコツ！】 少量ずつ混ぜながら加えることで、ダマになるのを防ぎます。
    🕒 05:18
18. ある程度とろみがついたら、中までしっかりと沸騰させます。とろみが足りなければ水溶き片栗粉を追加します。これで餡の完成です。
    🕒 05:34
19. 焼きそば麺2パックを電子レンジで2分間加熱します。(1パックの場合は1分)
    🕒 05:49
20. 加熱した麺を皿に広げ、熱いうちにほぐします。
    🕒 05:57
21. フライパンにたっぷりの油をひき、ほぐした麺1人分を丸く広げて中火で焼きます。
    🕒 06:04
22. 外側がカリッとしたらひっくり返し、反対側もカリッとするまで焼きます。【ここがコツ！】 焼き色がしっかり付くまで焼くと最適です。
    🕒 06:20
23. 両面がカリッとしたら油を切って引き上げます。【ここがコツ！】 油を切れる容器を使うと、サクッと美味しく仕上がります。
    🕒 06:33
24. 焼いたパリパリ麺を皿に盛り付け、餡をかけます。
    🕒 06:41
25. 最後に風味付けにごま油小さじ1/2を回しかけたら完成です。
    🕒 07:02