💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (作りやすい量)
- トマト水煮 400g 🛒 Amazonで購入
- プレーンヨーグルト 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- りんご 1個 🛒 Amazonで購入
- 切り干し大根 30g 🛒 Amazonで購入
- 蒸し大豆 200g 🛒 Amazonで購入
- ひらたけ 1株 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ4代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 玉ねぎとりんごをみじん切りにする。
- りんごは芯を切り落とし、薄めにカットする。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- 切り干し大根はさっと水洗いし、しっかりと絞る。
- ひらたけは食べやすい大きさにバラバラにする。
- フライパンに米油大さじ2杯分を熱し、玉ねぎとりんごを炒める。
- 弱火でかき混ぜながら炒め、玉ねぎとりんごからの水分が出てしんなりするまで加熱する。
- トマトの水煮を加える。
- プレーンヨーグルトを加える。
- おろしにんにくとおろし生姜を加える。
- 味噌を加える。
- 切り干し大根を加える。
- きのこを加える。
- 蒸し大豆を加える。
- 蓋をして、弱火でコトコト20分程度煮込む。
- 20分後、水分が上がり、具材が柔らかくなっていることを確認する。
- 火を止める。
- 味見をして、塩分が足りない場合は塩または味噌で調整する。
- 腸活ベジカレーを試食する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 無水ベジカレーは作り置きできますか？
A: 無水ベジカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 無水ベジカレーで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
