💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ヒレ肉 270g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 適宜 🛒 Amazonで購入
- ご飯 食べたいだけ 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ウスターソース 100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 削り節 適宜 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ソースだれを作る。陶器の器に日本酒100cc、ウスターソース100cc、醤油大さじ2、削り節適量を入れる。
- ラップをして穴を開け、電子レンジ（700W）で1分半〜2分加熱する。
- 熱いうちにキッチンペーパーなどで削り節をこし、出汁を絞り切る。
- 鰹節がない場合は、本だしで代用しても良い。
- キャベツの芯を取り、なるべく細かく千切りにする。
- 千切りにしたキャベツを水で1〜2分ほど軽く洗う。
- 豚肉の筋などを掃除し、一口大にスライスする。
- 包丁の背で肉を軽く叩いて伸ばす。
- 両面に塩コショウ少々を振る。
- 卵1個を白身が切れるまでよく溶く。
- 肉全体に小麦粉をしっかりとまぶし、余計な粉を払う。
- 肉を溶き卵にくぐらせる。
- 肉にパン粉をしっかりとつける。
- 揚げ油を170〜180℃に熱する。
- 衣をつけた肉をそっと1枚ずつ揚げる。一度にたくさん入れすぎない。
- 揚げ油の温度を一定に保つように火加減を調整しながら、約3分揚げる。
- 揚げ終わりのタイミングで一瞬強火にすると油切れが良くなる。
- ご飯を丼によそい、千切りキャベツを乗せる。
- ソースだれを軽くかける。
- 揚げたてのカツをソースだれにくぐらせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ソースカツ丼は作り置きできますか？
A: ソースカツ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ソースカツ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
