※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約300g)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 新玉ねぎの皮を剥き、水につけて綺麗に剥く。
- 新玉ねぎを半分にし、長ネギの頭のように先を切り落とし、芯を取り除く。
- 新玉ねぎの繊維に沿って5mm幅にスライスする。中心の固い部分は分けて切る。
- 切った新玉ねぎを耐熱容器に入れる。
- しめじは石づきを取り、手でほぐして新玉ねぎの上に乗せる。
- 耐熱容器に「奇跡のやばいタレ」の材料(酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、きび砂糖小さじ2、酢小さじ2、味ぽん小さじ1)を全て入れて混ぜる。
- 耐熱容器にぴったりとラップをし、600Wの電子レンジで約7分加熱する。
- 加熱後、ラップを慎重に外す。
- 加熱した玉ねぎときのこに、ごま油小さじ2杯を加えてよく混ぜる。
- よく混ぜて味を染ませ、余熱が取れたら冷やす。
- 30分以上冷やすと味が染みて美味しくなる。作り置きは密閉容器に入れ冷蔵庫で約5日保存可能。
- えのき1袋の石づきを取り、半分、さらに半分にして4等分に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニク2かけ、唐辛子2本を入れて炒め、香りを出す。
- えのきを加えて焼き色がついたらひっくり返し、焦げないようにニンニク、唐辛子を上に乗せる。
- 塩小さじ1/3、胡椒少々、白ワイン少々(料理酒でも可)を加え、2〜3分さっと焼く。
- 耐熱容器にほぐしたえのきを入れ、タレの材料(みりん大さじ1、醤油大さじ1、麺つゆ大さじ1)を混ぜてかける。
- その上にごま油大さじ1杯弱をかける。
- ラップをし、600Wの電子レンジで約4分加熱する。
- 加熱後、よく混ぜ、冷まして冷蔵庫で約3日保存可能。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 新玉ねぎときのこの漬け物の保存方法を教えてください。
A: 新玉ねぎときのこの漬け物は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: 新玉ねぎときのこの漬け物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





