調理手順

1. パプリカをリゾットと食べやすいサイズに細かくカットする。
   🕒 02:14
2. 鍋にアサリ200gと水100ccを入れ、蓋をして火にかけ、アサリを開かせる。
   🕒 04:26
3. アサリが開いたら、汁と身を分け、身は殻から外しておく。
   🕒 05:39
4. 別の鍋（または炊飯器）に米100g、雑穀30gを入れ、雑穀と同量の水を加えて水に浸す。
   🕒 01:36
5. 軽く混ぜる。
   🕒 02:53
6. 蓋をして中火にかける（または炊飯器で炊飯する）。
   🕒 02:58
7. 沸騰したら弱火にし、10分加熱する。
   🕒 03:12
8. 最後に強火にしてから火を止め、30分蒸らす。
   🕒 03:31
9. 別の鍋にオリーブオイル適量を入れ、玉ねぎ100gのみじん切りを甘くなるまで炒める。
   🕒 03:59
10. 米100gとカットしたパプリカ各1/4個を加え、軽く炒め、米に油を馴染ませる。
    🕒 05:44
11. 白ワイン100ccを加えてアルコール分を飛ばす。
    🕒 06:09
12. 温めたブイヨン適量と、炊き上がった雑穀30gを加える。
    🕒 06:18
13. 温めたアサリの汁適量（アサリを水で開いたブイヨン）を加え、混ぜながら沸騰させて炊いていく。
    🕒 06:51
14. 約10分を目安に、お米が生煮えにならないようしっかり火を通しながら固めに炊く。
    🕒 07:07
15. 水分が吸収されてきたら、ブイヨン適量を足しながら混ぜ、さらに炊き進める。
    🕒 07:57
16. リゾットが固めに炊き上がったら、ブイヨン適量で水分量を調整し、少し水分が残る状態にする。
    🕒 08:46
17. 剥いておいたアサリの身を加え、バター適量とオリーブオイル適量で混ぜ合わせる（マンテカーレ）。
    🕒 09:04
18. 味見をして、必要であれば塩適量で味を調える。【ここがコツ！】アサリの汁に塩分が含まれるため、仕上げで味を確認してから塩を加える。
    🕒 09:21