💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牡蠣 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- しば漬け 1 🛒 Amazonで購入
- ラッキョウ 1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- キャベツの芯を落とし、軽く潰してから、なるべく包丁を大きく使って千切りにする。幅が広くなって刻みづらくなったら、横から切って幅を揃える。刻み終わったら水にさっと洗う。
- しば漬けとラッキョウをみじん切りにする。
- 器にマヨネーズを入れ、刻んだしば漬けとラッキョウを大体同量で合わせる。
- 牡蠣を水で洗い、塩を加えて海水くらいの塩分濃度で洗う。その後、ペーパーでしっかり水分を取る。
- 卵を白身が切れるまでよく混ぜる。
- 水気を取った牡蠣に両面しっかり胡椒を振る。
- 牡蠣に小麦粉をまぶし、余計な粉は払い落とす。
- 竹串で牡蠣を刺し、卵液にくぐらせてからパン粉をつけ、優しく包み込むように握る。
- 衣をつけたら、段取り良く周りを余計に汚さないように作業する。
- 油を180℃弱に温め、パン粉を入れて様子を見る。
- 牡蠣をそっと油に入れ、具材が入ったら少し火を強める。
- 3分ほど揚げ、周りが固まるまでは触らない。温度を170℃くらいにキープし、最後に温度を上げる。
- 最後は油切れが良くなるように火を強める。
- 揚がったカキフライを皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったカキフライはどのくらい保存できますか？
A: カキフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カキフライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
