たぬき大根

たぬき大根

by 武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

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この動画では、冬にぴったりの「たぬき大根」を、電子レンジを活用して手軽に作れる方法を紹介しています。厚めに切った大根を電子レンジで下処理し、だし、醤油、みりん、砂糖で煮込みます。途中でなるとと天かすを加え、最後にネギと七味唐辛子をトッピング。天かすは煮汁にコクと旨味を加え、食感のアクセントにもなります。ごはんのおかずやお酒のおつまみにも最適です。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1〜2人前)

調味料

226kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
0.4g
脂質
47g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 大根は10cmほどの大きさに切り、皮を厚めにむく。
  2. 大根を2cmほどの厚さに切り、さらに半月切りにする。
  3. 耐熱皿に大根を敷き詰め、水大さじ1を加える。
  4. ふんわりとラップをし、[01:48] 600Wで6〜7分電子レンジで加熱する。
  5. なるとを7〜8mmほどの厚さに切る。
  6. ネギをお好みの量を小口切りにする。
  7. 鍋に出汁3カップ醤油大さじ3みりん大さじ3砂糖小さじ1を入れる。
  8. 大根を鍋に入れ、煮立たせてから弱火にし、蓋なしで20分煮る。
  9. なるとを鍋に入れ、さらに5分煮る。
  10. 天かす半量を鍋に入れ、5分煮る。
  11. 残りの天かすを加えて、さらに煮詰める。
  12. 器に盛り付け、ネギを添える。
  13. 仕上げに七味唐辛子をふる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: たぬき大根の保存方法を教えてください。

A: たぬき大根は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: たぬき大根でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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