💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 大根 400g 🛒 Amazonで購入
- 天かす 40g 🛒 Amazonで購入
- なると 半本 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 出汁 3カップ 🛒 Amazonで購入
- ほんだし 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根は10cmほどの大きさに切り、皮を厚めにむく。
- 大根を2cmほどの厚さに切り、さらに半月切りにする。
- 耐熱皿に大根を敷き詰め、水大さじ1を加える。
- ふんわりとラップをし、[01:48] 600Wで6〜7分電子レンジで加熱する。
- なるとを7〜8mmほどの厚さに切る。
- ネギをお好みの量を小口切りにする。
- 鍋に出汁3カップ、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖小さじ1を入れる。
- 大根を鍋に入れ、煮立たせてから弱火にし、蓋なしで20分煮る。
- なるとを鍋に入れ、さらに5分煮る。
- 天かす半量を鍋に入れ、5分煮る。
- 残りの天かすを加えて、さらに煮詰める。
- 器に盛り付け、ネギを添える。
- 仕上げに七味唐辛子をふる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: たぬき大根の保存方法を教えてください。
A: たぬき大根は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: たぬき大根でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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