ナスビアータ

by George ジョージ吉田

アラビアータソースで食べる茄子。ピリッとした辛さが食欲をそそる、夏に最高のレシピです。パスタの代わりにヘルシーな茄子を使用し、暑い日でも食べやすい一品。白だしの旨味とベーコンのコクが茄子に染み込み、ご飯にも合う無限の美味しさです。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

白ワイン 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

茄子3本は両面に格子状の切れ込みを入れます。
🕒 01:08
💡 ここがコツ！火が入りやすく、くたっとした食感になります。片面の場合は皮側に切れ込みを入れましょう。
茄子の両面に塩をたっぷりめに振ります。
🕒 01:27
💡 ここがコツ！水分が出ますが、塩分も洗い流されるため大丈夫です。
玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。
🕒 01:58
ベーコン約20gを小さくカットします。
🕒 02:21
💡 ここがコツ！ベーコンはソースの旨味を出す出汁として使います。
ホールトマト缶150gを手で潰すか、バーミックスなどで撹拌し滑らかにします。
🕒 02:41
唐辛子3本を水につけて柔らかくしておきます。15〜20分が目安です。
🕒 02:51
💡 ここがコツ！唐辛子の香りが水の中で開きます。
フライパンにオリーブオイル大さじ1〜1.5をひき、強火で茄子の断面を中心に焼き色をつけます。
🕒 03:13
💡 ここがコツ！オリーブオイルが多い方が焼き色が綺麗につきます。香りがソースに移るようにしっかりと焼きましょう。
茄子を取り出したフライパンを洗わずに、ベーコンを加えてフライパンの焦げをこそげ落とすように炒めます。
🕒 04:10
ベーコンにニンニク2かけと玉ねぎのみじん切りを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
🕒 04:22
💡 ここがコツ！玉ねぎの水分で鍋底の焦げを落としましょう。
玉ねぎが透き通ったら、水で戻しておいた唐辛子3本を加えて香りが立つまで炒めます。
🕒 04:44
白ワイン大さじ1を加えて煮詰めます。
🕒 04:48
白ワインを煮詰めている間に、白だし大さじ1を加えます。
🕒 04:52
💡 ここがコツ！ベーコンと白だしの旨味がソースに深みを与えます。
唐辛子を浸けておいた水も加えます。
🕒 05:14
ソースの濃度が良くなったら、焼いておいた茄子を加え、ソースを煮含ませます。
🕒 05:35
お好みでオリーブオイルを加え、両面を弱火から中火で3〜4分煮含めます。
🕒 05:42
💡 ここがコツ！茄子に味がしっかり染み込むように煮含めましょう。
盛り付けに適した皿に茄子とソースを盛り付けます。
🕒 06:08
💡 ここがコツ！こんもりと盛ると熱が逃げにくいです。
仕上げにフレッシュパセリ適量を散らして完成です。
🕒 06:30