※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 海老200gの背中にキッチンバサミで切れ込みを入れます。
- 竹串を使って背わたを取り除きます。💡 ここがコツ！背わたを残すと生臭さの原因になるため、必ず取り除いてください。
- 海老の尖った殻（剣尾）をくるっと取り除きます。
- 尻尾の先端約1cmを切り落とし、包丁の背で押さえて中の水分を出し、臭みを取り除きます。💡 ここがコツ！尻尾の水分も生臭さの原因になります。
- ボウルに下処理した海老を入れ、片栗粉大さじ2と塩小さじ1/2を加えて揉み込みます。💡 ここがコツ！片栗粉と塩で揉むことで、海老の臭みを取り除きます。
- 海老を2～3回水洗いし、ぬめりをしっかりと落とします。
- 洗った海老の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。💡 ここがコツ！水分をしっかり拭き取ることで、味が馴染みやすくなります。
- ニンニク2片を半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにします。💡 ここがコツ！ニンニクの芽はえぐみや焦げ付きの原因になるため、必ず取り除いてください。ニンニクの量はお好みで調整してください。
- ジップロック（またはボウル）に海老、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ1.5、レモン汁小さじ1、料理酒大さじ1、黒胡椒適量、塩小さじ1/2を入れ、揉み込みます。
- 袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で30分漬け込みます。💡 ここがコツ！時間があれば1時間漬け込むと、より味がしっかり馴染みます。レモン汁を加えることで、臭みが抑えられ、身が締まります。
- フライパンを弱火にかけ、漬け込んだ海老をオリーブオイルごと重ならないように並べます。💡 ここがコツ！フライパンの大きさは、海老が重ならないように並べられるものを選んでください。
- 弱火でじっくりと、海老の切り込み部分がパカッと開くまで約5分焼きます。💡 ここがコツ！強火にするとニンニクが焦げてしまうため、必ず弱火で焼いてください。
- 海老の色が赤くなり、切れ込みが開いたら裏返します。
- そのまま弱火で、残っている水分を飛ばすように焼きます。
- 仕上げに有塩バター15gを加えて全体に絡め、軽く焼き色を付けます。💡 ここがコツ！焦げ付きそうな場合は火力を弱めてください。バターを加えることで香ばしく仕上がります。
- 器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。💡 ここがコツ！殻ごと食べると噛めば噛むほど香ばしくなります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガーリックシュリンプの保存方法を教えてください。
A: ガーリックシュリンプは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ガーリックシュリンプでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
