※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ナス1本を準備する。
- ナスを半分に切る。
- ナスの皮の方に細かく切り込みを入れる。💡 ここがコツ!食べやすくなる。
- 上下を少し残して、切れ目を1本入れる。
- 豚バラ肉50g(約3枚)を準備し、脂身の多い方と少ない方を半分に切る。
- 豚バラ肉に軽く塩を振る。
- タレを作る。みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を鍋に入れる。
- 火を付け、沸騰させるか、アルコールが消えるまで加熱する。
- 最後に醤油大さじ1を加えて火を止める。
- 後で煮詰めるので置いておく。
- フライパンに脂身の多い豚バラ肉を入れ、ナスを皮目から焼く。💡 ここがコツ!約6分ほど焼く。
- ナスの上に豚バラ肉を載せる。
- 水大さじ2を加え、蓋をして弱中火で約1分ほど蒸し焼きにする。
- 残りの豚バラ肉を追加し、同じようにナスに乗せて蒸し焼きにする。
- 約2分ほど様子を見ながら焼く。
- ナスと豚バラ肉に、作っておいたタレをかけ、煮詰めながら絡める。
- 水分がなくなるまで煮詰める。
- バーナーで炙ると香ばしさが増す。
- 器にご飯を盛り、まずナスを乗せる。
- その上に豚バラ肉をまぶす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスのかば焼きの保存方法を教えてください。
A: ナスのかば焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?
A: ナスのかば焼きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





