ちらし寿司のシェフ別の一番の違いは「卵の扱い方」です。みきママさんは錦糸卵、ギャル曽根さんは厚焼き卵の賽の目切り、料理研究家ゆかりさんは薄焼き卵の細切りと、同じ卵でも切り方・厚みがまったく異なり、完成した料理の見た目や食感に大きな差が出ます。

シェフ比較表

食材・調味料の違いを徹底比較

酢飯のアプローチ

3シェフで最も差が出るのが酢飯の「下味づけ」の工夫です。

具材と隠し味・こだわりポイント

各シェフのレシピ詳細

みきママさん「スーパーちらし寿司」

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米3合・サーモン180g・いくら使用の豪華仕様。フライパン1つで野菜を煮詰める「時短煮物」が最大の特徴です。野菜（にんじん・れんこん・たけのこ・干ししいたけ各適量）を3mm厚・1cm角に揃えて切り、しょうゆ大さじ4・砂糖大さじ2・酒みりん各大さじ1・水200mlで8分ほど煮ます。

酢飯には昆布だしの素（小さじ1）を加えることで、出汁の風味が底上げされます。錦糸卵（卵3個・砂糖大さじ1.5）を薄く焼いて細切りにし、最後にサーモンとスナップエンドウ、いくらをのせて仕上げます。

良い点: 仕上がりがビジュアル的に豪華で、食卓の主役になれる。フライパン1つで完結するため洗い物が少ない。

気になる点: サーモン・いくらは購入コストが高め。米3合は4〜6人前の量になるため、少人数調理には不向き。

ギャル曽根さん「ひな祭りちらし寿司」

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3シェフ中で唯一かんぴょうを使う、関東風ちらし寿司。かんぴょうを塩もみしてから煮るひと手間が、独特の食感と甘辛い風味を生み出します。15分という調理時間の短さは、煮物の具材を少量（1合分）に絞っていることと、厚焼き卵のカット作業をシンプルにしているためです。

卵6個で作る厚焼き卵（砂糖大さじ2）を賽の目状に切り、酢飯の上に散らします。錦糸卵と違い、切り方がざっくりしているため盛り付け時間が短縮できます。一方で海苔を一緒に盛り付けることで、磯の風味が加わり関東の「江戸前」らしさを表現しています。

良い点: 調理時間15分は3シェフ中最速。かんぴょうの独特のコリコリ感が食べ応えを増す。

気になる点: かんぴょうは乾物売り場にないと購入できないスーパーもある。卵6個の量は少量調理には過剰に感じることも。

料理研究家ゆかりさん「手軽ちらし寿司」

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電子レンジを積極活用し、複数の下ごしらえを並列で進める構成。干ししいたけをレンジで4分（600W）戻し、絹さやも30秒のレンジ加熱で鮮やかな緑を保ちます。煮物具材は干ししいたけ5枚・れんこん60g・にんじん50gとシンプルで、過剰な具材を排除している分、酢飯の味を正面に感じられます。

炊飯時に昆布2gを入れて炊く「昆布炊き飯」は、酢を加えた後の風味を豊かにします。酢（大さじ4）・砂糖（大さじ2.5）・塩（小さじ1）のバランスは酸味が穏やかで、子ども向けにも調整しやすい配合です。

良い点: レンジ活用で下ごしらえの待ち時間をゼロに近づけられる。昆布炊き飯で酢飯の底上げができる。とびっこを使う配色が華やか。

気になる点: とびっこ・むきえびは鮮魚売り場のものを使うため、鮮度管理が必要。レンジ加熱時間は機種によって調整が必要。

どれを選ぶ？目的別おすすめガイド

おすすめ調理アイテム

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出典・参考

• みきママさん「スーパーちらし寿司」— HowToCook.jp
• ギャル曽根さん「ひな祭りちらし寿司」— HowToCook.jp
• 料理研究家ゆかりさん「手軽ちらし寿司」— HowToCook.jp
• きじまごはんさん「しらすときゅうりの簡単ちらし寿司」— HowToCook.jp
• かっちゃんねるさん「塩鮭の混ぜちらし寿司と菜の花のからし和え」— HowToCook.jp

情報の最終確認日: 2026年03月

投稿 【5シェフ比較】ちらし寿司の作り方を徹底比較！みきママ・ギャル曽根・料理研究家ゆかりほか は HowToCook.JP に最初に表示されました。

3月3日は桃の節句・ひな祭り。女の子の健やかな成長と幸せを願う日本の伝統行事です。ひな祭りには、縁起の良い意味が込められた特別な料理を食卓に並べる習慣があります。ちらし寿司のえびは「長寿」、れんこんは「将来への見通し」、はまぐりは「生涯添い遂げられる良縁」を象徴しています。

この記事では、ひな祭りの定番料理と簡単な作り方のポイント、HowToCook.jpに掲載されているプロのレシピへのリンク、そして準備に役立つおすすめアイテムをまとめてご紹介します。

この記事で分かること

• ひな祭りの定番料理5選とその意味・由来
• 各料理の難易度・目安調理時間・ポイント
• プロが作るちらし寿司・いなり寿司のレシピ動画リンク
• ひな祭り準備に役立つAmazonおすすめアイテム

ひな祭りの定番料理一覧【比較表】

ひな祭りの食卓に欠かせない料理を難易度・所要時間別にまとめました。

定番料理の詳細解説

ちらし寿司

ひな祭りにとても欠かせないのがちらし寿司です。酢飯の上に彩り豊かな具材を散らして飾る、見た目にも華やかな一品。使う食材それぞれに縁起の良い意味が込められています。

• えび：腰が曲がるまで長生きできるよう（長寿の象徴）
• れんこん：穴が開いているので、はるか先まで見通せるように
• 錦糸卵：金銀財宝を表し、豊かさを願う
• 豆（グリーンピース）：健康にマメに働けるように

酢飯のすし酢の割合と、具材を煮含める「煮物の味付け」がポイントです。市販のちらし寿司の素を活用すれば、大幅に時短できます。ちらし寿司がひな祭りの定番になったのは大正時代以降とされており、江戸時代に3月3日に家族で山や磯へ出かける「雛の国見せ」の風習で重箱に詰めた食事が原点といわれています。

プロのちらし寿司レシピ
HowToCook.jpでは人気チャンネルのちらし寿司レシピを動画で確認できます。
・ちらし寿司（みきママChannel）
・ちらし寿司（別バリエーション）
・ちらし寿司（アレンジレシピ）

はまぐりのお吸い物

はまぐりのお吸い物は、ひな祭りの汁物として外せない一品です。なぜはまぐりなのか、それはこの二枚貝が持つ独特の性質にあります。はまぐりは対になった両方の殻が完全にぴったり合うのに、別の個体の殻とは決して合いません。料理をする前に貝殻を並べてみると、これがよく実感できます。この「自分の相手とだけ合う」という特性が、生涯一人のパートナーと添い遂げる夫婦円満の願いと重なり、ひな祭りに食されるようになりました。平安時代には「貝合わせ」という遊びにも使われた縁起物で、徳川吉宗がはまぐりを婚礼の祝膳に取り入れたことでも知られています。

作り方はシンプルで、砂抜き済みのはまぐりを昆布だしで煮て、酒・塩・薄口醤油で味を整えるだけ。三つ葉や菜の花を添えると春らしさが増します。

詳しい作り方はキッコーマン ホームクッキングのはまぐりのお吸い物レシピを参考にしてみてください。

砂抜きを忘れずに
生のはまぐりを使う場合は、3〜4時間前から塩水（水1リットルに対して塩30g）で砂抜きを行いましょう。砂が残っていると、せっかくの一品が台無しになってしまいます。冷凍はまぐりを使えばこの手間が省けます。

菱餅・ひなあられ

菱餅はひな人形の前に飾る伝統的なお菓子で、3色（緑・白・桃）の菱形のお餅です。それぞれの色は、もともと素材そのものの自然な色であり、使われる植物にも実際の健康効果があります。

• 緑（よもぎ）：厄除け・健康を願う。よもぎには実際に増血作用があるとされています
• 白（菱の実）：清浄・子孫繁栄・長寿を表す。菱の実にはエネルギー代謝に関与するとされています
• 桃色（くちなし）：魔除け・桃の花をイメージ。くちなしには解毒の作用があるとされています

家に飾る際は、下から「緑・白・桃」の順に重ねるのが一般的です。この色の配置は「雪の下に新芽が芽吹き、桃の花が咲く春の情景」を表しているとも言われます。

ひなあられについては、菱餅が余ったときに保存性を高めるために砕いて煎る工夫から生まれたという説があります。現代では種類豊富に市販されており、関東では砂糖がけの甘い味付け、関西では醤油などを使った塩味が主流です。せっかくなら両方並べて食べ比べるのも楽しいですよ。

飾りと食卓の両立
菱餅は市販品を飾り用に使い、食卓にはひなあられをお菓子として添えるのがおすすめです。色のコントラストが食卓をぐっと華やかにします。

桜餅・道明寺

桜餅は春の訪れを感じさせる和菓子で、ひな祭りの定番デザートのひとつです。塩漬けの桜の葉の香りが上品で、ピンク色がひな祭りらしい華やかさを演出します。

• 関東風（長命寺）：薄焼き生地を巻いたタイプ。小麦粉の皮が柔らか
• 関西風（道明寺）：道明寺粉（もち米）を使ったもっちりタイプ。つぶつぶ食感が特徴

市販の道明寺粉を使えば、家庭でも比較的簡単に作れます。あんこはこしあん・粒あんどちらでも。

詳しい作り方はニチレイフーズの桜餅レシピ（関東風・関西風の両方を解説）を参考にしてみてください。

桜の塩漬け葉は食べても食べなくてもOK
桜の葉の塩漬けは、香り付けが目的です。香りが好きな方はそのまま食べ、苦手な方は外して食べましょう。葉ごと食べることで塩気とあんこの甘さのバランスが楽しめます。

いなり寿司・手まり寿司

ちらし寿司と並べて食卓を彩るいなり寿司と手まり寿司。特に手まり寿司はラップで丸く握るだけで作れるため、見た目の割に簡単。子どもと一緒に楽しみながら作れます。

いなり寿司は甘辛く煮た油揚げの中に酢飯を詰めるだけ。具材なしのシンプルなものから、枝豆・白ごま・しその実を混ぜたアレンジまで様々楽しめます。

手まり寿司の詳しい作り方はキユーピーの手まり寿司レシピを参考にしてみてください。

プロのいなり寿司レシピ
HowToCook.jpでは人気シェフのいなり寿司レシピも確認できます。
・いなり寿司（プロのレシピ）
・いなり寿司（別バリエーション）

ひな祭り準備におすすめのアイテム

ひな祭りの料理をより美しく、より楽に仕上げるためのおすすめアイテムをご紹介します。

オーサワの具だくさんちらし寿司の素

有機素材にこだわった体に優しいちらし寿司の素。れんこん・かんぴょう・しいたけなどの具材が入っており、酢飯に混ぜるだけで本格的なちらし寿司が完成します。忙しい日でも失敗なく作れるのが嬉しいポイント。

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国産さわら 木製 寿司桶（飯台）33cm・家庭用サイズ

ちらし寿司や手巻き寿司を作る際に、酢飯を合わせるための木製飯台（寿司桶）。木がちょうどよく水分を吸収してくれるため、べたつかずにふっくらとした酢飯が仕上がります。33cmサイズは3〜4人分の酢飯を混ぜるのにちょうどよい家庭向けサイズ。年に一度のひな祭りだけでなく、手巻き寿司パーティーにも大活躍します。

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冷凍はまぐり（国産蛤）1kg

砂抜き不要ですぐに使える国産冷凍はまぐり。お吸い物に最適なサイズで、必要な分だけ取り出して使えます。生のはまぐりを探せない時期や、当日に砂抜きの時間が取れない場合に特に重宝します。旨みたっぷりの出汁が出て、料亭のような上品なお吸い物に仕上がります。

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精華堂 ひなあられ（関西風）55g × 6パック

国産もち米を使った本格的なひなあられ。しょうゆ・のり・青さのり・しおの4種類の味が楽しめる関西風のあられで、個包装なのでギフトにも最適。桃の節句の食卓に添えると、子どもから大人まで喜ばれます。人工着色料不使用で安心して食べられます。

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HowToCook.jpの関連レシピもチェック
ひな祭り以外の和食レシピも多数掲載しています。
・スーパーの刺身で作る簡単お寿司
・酢飯の作り方（基本）

ひな祭りにおすすめのレシピ

HowToCook.jpにはひな祭りにぴったりのレシピがたくさんあります。
ぜひこちらもチェックしてみてください。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

いなり寿司 by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

15分 | 252000 | 2年前

ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

ちらし寿司 by ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

15分 | 344000 | 3年前

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

ちらし寿司 by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

60分 | 191000 | 5年前

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塩鮭の混ぜちらし寿司と菜の花のからし和え by kattyanneru/かっちゃんねる

15分 | 43000 | 3年前

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たまご押し寿司 by kattyanneru/かっちゃんねる

15分 | 22000 | 1年前

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いちご大福 by kattyanneru/かっちゃんねる

15分 | 20000 | 1年前

出典・参考

• ひな祭りとは？食べ物の意味や由来 – カゴメ株式会社 VEGEDAY
• ひな祭りのレシピ特集 – キッコーマン ホームクッキング
• ひなまんじゅう（岩手県の郷土料理） – 農林水産省 うちの郷土料理
• 【3月3日】桃の節句(ひな祭り)の意味と由来&食べ物やお祝いの仕方 – 東京ガス ウチコト
• 「ハマグリのお吸い物」がひな祭りのお食事に出てくるのはなぜ？ – 人形の東玉
• 健やかな成長を願って〜「ひな祭り」に子どもへ想いを伝えよう〜 – おいしい和食のはなし。（農林水産省）

情報の最終確認日: 2026年02月

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