💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- フライパンにしめじ、舞茸、エリンギを入れ、サラダ油大さじ2を絡める。
- 弱火にかけ、しめじや舞茸の音がしてきたらタイマーを10分スタートする。
- 5分経ったらきのこ全体をざっくりとひっくり返し、さらに5分焼く。
- 火を強火にし、きのこ全体に焼き色がつくまで焼く。押さえつけながら焼くと効果的。
- きのこがペラペラになり、量が減り、底が見えるくらいになったら取り出す。
- フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉（塊のまま）の脂身の多い面を下にして入れる。
- 片面だけ焼き色がつくまで焼く。焦らず、塊のまま焼き色をつける。
- 豚バラ肉に焼き色がついたら一旦火を止め、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンに焼いたきのこを戻し入れ、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加える。
- 全体を混ぜ合わせ、汁気がなくなり照りが出てくるまで炒める。
- 器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚バラときのこは作り置きできますか？
A: 豚バラときのこは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 豚バラときのこで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
