オーブン不要！炊飯器で簡単に作れる、ふわふわキャロットケーキのレシピ。すりおろしたにんじんの優しい甘みが広がり、年末年始の手土産や普段のおやつにも最適です。混ぜて炊くだけで、本格的な味わいが楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- にんじん 1本(150g) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 50ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ホットケーキミックス 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- グラニュー糖 20g 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 20g (卵白用)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
61kcal
カロリー
4.3g
タンパク質
3.6g
脂質
3.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 炊飯釜の内側にサラダ油を薄く塗る。
- にんじん1本(150g)の皮を剥き、すりおろす。
- ボウルにすりおろしたにんじん、牛乳50ml、グラニュー糖20gを加える。
- 卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄を別のボウルに加えてよく混ぜる。卵白は使うまで冷凍庫で冷やしておく。
- 卵黄のボウルにホットケーキミックス100gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 冷やしておいた卵白にグラニュー糖20gを2回に分けて加え、泡立て器でしっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- メレンゲの半量をにんじん生地のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲが入ったボウルに生地を移し入れ、メレンゲを潰さないように底からすくい上げ、切るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！メレンゲを潰さないように混ぜることで、ふわっとした生地に仕上がります。
- 全体をむらなく混ぜ合わせたら、油を塗った炊飯釜に流し入れる。
- 炊飯釜を炊飯器にセットし、蓋をして普通炊飯で炊飯する。
- 炊飯後、竹串を刺して生地の焼き上がりを確認する。生地が先端に付く場合は、追加で炊飯する。💡 ここがコツ！炊飯器の種類により加熱時間が変わるため、竹串を刺して生地の様子を見ながら、火が通るまで加熱時間を調節してください。
- 加熱後、炊飯釜を取り出し、高いところから数回落としてショックを与える。
- 布巾や水で濡らしたキッチンペーパーを炊飯釜の上にかけ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら、クッキングシートと皿を被せて釜を返し、生地を取り出す。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
