💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スペアリブ 1.2kg 🛒 Amazonで購入
- バナナ 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いところ 1本分 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 ひたひたになるまで 🛒 Amazonで購入
調理手順
- スペアリブに、包丁で数カ所切り込みを入れる。
- スペアリブ全体に塩少々とコショウ少々をまぶして下味をつける。
- ニンニク1かけは包丁の腹で潰す。
- ネギの青いところは、みじん切りにする。
- バナナ1本の皮を剥き、果肉をみじん切りにする。
- 食材の準備が整った。
- フライパンにスペアリブを入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- フライパンに出た余分な油を適宜取り除く。
- 刻んだ生姜とニンニクをフライパンに入れ、香りを出す。
- 刻んだネギをフライパンに入れる。
- 醤油大さじ5、酒大さじ5、水をスペアリブがひたひたになるまで加える。
- みじん切りにしたバナナの果肉を加える。
- 浮いたアクをこまめに取りながら、蓋をして20分煮込む。
- 20分後、蓋を開け、火を少し強める。
- 煮込みが終わったバナナの皮とネギを取り除く。
- みりん大さじ3、醤油、オイスターソース小さじ1を加え、味見をしながら調整する。
- 再び蓋をして、5分煮込む。
- 5分後、蓋を開け、汁気が煮詰まってきたのを確認する。
- 煮込み終わったバナナの皮を再度加える。
- バナナが入ったことでタレにとろみがついているため、火を弱める。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: スペアリブのバナナソース煮込みは作り置きできますか？
A: スペアリブのバナナソース煮込みは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: スペアリブのバナナソース煮込みでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
