調理手順

1. ボウルに味噌大さじ1/2を入れ、生クリーム少量（生クリーム100ccのうち）を加えて味噌を溶く。【ここがコツ！】 生クリームを一気に入れると味噌が溶け残ることがあるため、少量でしっかり溶かす。
   🕒 00:15
2. 残りの生クリームと牛乳150ccを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
   🕒 00:38
3. 小皿に料理酒50cc、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1を用意する。
   🕒 01:32
4. フライパンを中火の弱火にかけ、オリーブオイル大さじ2程度をひく。
   🕒 01:47
5. 油が熱くなる前に、鯖缶1個（190g）を汁ごと加え、ヘラなどで細かく崩しながらじっくり水分を飛ばす。【ここがコツ！】 サバ缶の水分をしっかり飛ばすことで、生臭さを軽減する。
   🕒 01:57
6. 炒めたサバに料理酒50cc、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。【ここがコツ！】 酒、酢、生姜がサバの臭みを和らげる効果がある。
   🕒 02:34
7. 先に作っておいた味噌クリームソースを加え、中火で沸騰するまで温める。
   🕒 03:02
8. 味見をして、塩気が「少し強めかな」と感じる程度に調整する。【ここがコツ！】 後で煮詰まることを考慮し、この時点で塩気を少し強めに感じると適量。
   🕒 03:11
9. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてパスタを茹でる。【ここがコツ！】 パスタにしっかり塩味をつけることで、ソースが薄味でも全体のバランスが良くなる。
   🕒 03:23
10. パスタが茹で上がる少し前にソースのフライパンを中火で温める。
    🕒 03:38
11. 茹で上がったパスタをソースに加え、30秒ほど絡めながら煮詰める。
    🕒 03:43
12. ソースが煮詰まりすぎたら、パスタの茹で汁少量を加えて濃度を調整する。
    🕒 03:50
13. 器に盛り付け、お好みで万能ねぎまたは刻みネギを散らす。
    🕒 04:09