おせちやお弁当に最適な、失敗しないふわふわ食感の笠原流カステラ卵のレシピ。はんぺんを使って型で蒸すだけで、伊達巻のような甘すぎないムース食感が楽しめます。お子様から年配の方まで、幅広い世代に喜ばれる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- はんぺん 100g 🛒 Amazonで探す
- 卵 4個 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] みりん 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ミキサーにはんぺん100gをちぎって入れる。
- 卵4個を溶いて溶き卵にする。
- ミキサーに[A]のみりん大さじ4、砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1、塩2つまみを加える。【ここがコツ！】はんぺんの塩分に応じて塩の量を調整する。味見をしてしょっぱい場合は塩を入れない。
- 溶き卵を3回に分け、ミキサーに少しずつ加えながら滑らかになるまで回す。【ここがコツ！】液体系のものを一気に入れると、はんぺんがうまく潰れない場合があるため、少しずつ加える。
- ミキサーで滑らかにした生地をザルでこして、さらに滑らかにする。
- パウンドケーキ型など、家庭にある型にラップを敷き、こした生地を流し込む。
- 型を軽くトントンと叩き、生地の空気を抜く。
- フライパンにお湯1.5cmほどを沸かし、お箸2本を置いてその上に型を乗せる。
- 型の上にペーパータオルを被せ、蓋をする。
- 中火と強火の間で5分ほど蒸し、その後弱火にして15分ほど蒸す。
- フライパンから型を取り出し、完全に冷ます。
- 冷めたカステラ卵を型から出し、一口大に切り分ける。
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