Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Tear 100g of hanpen into pieces and add to a blender.
- Beat 4 eggs until well combined.
- Add [A] 4 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tbsp Sugar, 1 tbsp Potato Starch, and 2 pinches Salt to the blender. [Key Tip!] Adjust the amount of salt based on the saltiness of the hanpen. If it tastes too salty, omit the salt.
- Add the beaten eggs to the blender in three batches, blending until smooth. [Key Tip!] If you add all the liquid ingredients at once, the hanpen may not break down properly. Add them gradually.
- Strain the blended mixture through a sieve for an even smoother texture.
- Line a loaf pan or any household mold with plastic wrap and pour in the strained mixture.
- Gently tap the mold on the counter a few times to remove air bubbles from the batter.
- In a frying pan, bring about 1.5cm of water to a boil. Place two chopsticks across the pan and set the mold on top of them.
- Cover the mold with paper towel and then place a lid on the frying pan.
- Steam over medium-high heat for about 5 minutes, then reduce heat to low and steam for another 15 minutes. [Key Tip!] Steaming over low heat from the beginning can cause the egg to separate. So, for the first 5 minutes, use medium-high heat to allow it to puff up properly.
- Remove the mold from the frying pan and let it cool completely.
- Once cooled, take the Castella Tamago out of the mold and cut it into bite-sized pieces.
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