旬のかぼちゃを使った、ふわふわもちもち食感が自慢のリングドーナツ。手作りなのにまるでカフェのような本格的な味わいです。おやつやハロウィンパーティーにもぴったりな、見た目も可愛い絶品ドーナツをご家庭で簡単に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- かぼちゃ 正味70g 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 80g 🛒 Amazonで探す
- 強力粉 100g 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 50g 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 15g 🛒 Amazonで探す
- ドライイースト 2g 🛒 Amazonで探す
- 塩 2g 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- グラニュー糖（まぶす用) 🛒 Amazonで探す
調理手順
- かぼちゃの種とわたをスプーンでくり抜き、2〜3cm角に切る。
- 細かく切ったかぼちゃの皮が垂直になるようにまな板に置き、皮を落とす。【ここがコツ！】皮を落とした状態で正味70gになるように用意する。
- かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 加熱したかぼちゃをフォークやマッシャーで形がなくなるまで潰す。
- 潰したかぼちゃに牛乳80gを加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】牛乳を人肌に温める必要がなく、イーストの発酵が促進される。
- 別のボウルに強力粉100gと薄力粉50gを入れ、混ぜ合わせる。
- 粉類が入ったボウルに砂糖15g、ドライイースト2g、塩2gを加える。
- 混ぜておいたかぼちゃと牛乳をドライイーストを目がけて加え、全体を混ぜてこねる。
- 生地全体がまとまり滑らかになったら、バター10gを加え、バターを練り込みながらさらにこねる。【ここがコツ！】手ごねの場合は、手の付け根で生地を平らな場所にすりつけるようにして滑らかになるまでこねる。
- 生地全体が滑らかになり、伸ばした時に膜が貼る程度までこねたら、丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。
- ラップをかけ、温かい場所で1時間ほど一次発酵させる。
- 一次発酵を終え、生地が2倍程度に膨らんだら、ボウルから取り出し、生地を押さえてガスを抜く。
- ガスを抜いた生地を6等分し、丸める。
- 丸めた生地にラップをかけて10分休ませる。
- 休ませた生地を上から押さえて一回り大きくなるまで伸ばし、中央に菜箸を入れて空洞を作る。
- 空洞に指先を入れつつ、空洞を広げて輪っか状に形を整える。【ここがコツ！】生地が手につきやすい場合は、台に打ち粉をして形を整える。菜箸と指を使うことで失敗なく簡単に形を整えられる。
- 形を整えた生地を正方形に切ったクッキングシートの上に乗せる。
- 乾燥しないようにラップをかけ、20分ほど生地が一回り大きくなるまで二次発酵させる。
- 二次発酵させている間に、ゆっくりとシュワッと泡が立つ程度、油を150℃から160℃の低温に温めておく。
- 二次発酵を終え生地が一回り大きくなったら、クッキングシートごとドーナツを温めた油に落とす。
- 加熱しているとクッキングシートと生地が剥がれるので、剥がれてきたらクッキングシートを取り出す。【ここがコツ！】クッキングシートごと油に入れることで、生地が形崩れせず効率よく揚げられる。
- 油の温度が高すぎると表面だけ焦げて中まで火が通らないため、油の温度に注意しながらじっくり加熱し、しっかり中まで火を通す。【ここがコツ！】150〜160℃の油でじっくり加熱することで、中心まで火が通り、ふっくらと美味しく仕上がる。
- 色付いてきたら裏返して、片面も加熱する。
- 加熱して両面が色づいたら、取り出して油を切る。
- 残りのドーナツも同様に加熱する。
- 油が切れたら、ドーナツが温かいうちに表面にグラニュー糖をまぶす。
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