ガーリックシュリンプ

ハワイのB級グルメ、ガーリックシュリンプ。ジョージ流は、エビの殻まで美味しく活用する限界突破レシピです。ニンニクと玉ねぎのマリネ液で漬け込んだプリプリのエビと、香ばしい殻チップ、魚醤で奥深さを加えたソースが絶妙。ビールにもご飯にも合う、他では味わえない一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

海老15尾は殻をむき、背わたを取り除く。
🕒 01:20
むいた海老を軽く水洗いした後、片栗粉と酒(各適量)で揉み込み、臭みを取る。
🕒 01:20
ニンニク8かけをすりおろし、玉ねぎ1/6個もすりおろす。
🕒 02:31
ボウルにすりおろしたニンニクと玉ねぎを入れ、オリーブオイル大さじ2、パプリカパウダー小さじ1/2、塩少々を加えてよく混ぜる。
🕒 03:33
下処理した海老をステップ4で作ったマリネ液に入れ、落としラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。
🕒 03:59
💡 ここがコツ！長く漬け込むほど味がしっかり染み込み美味しくなる。
海老からむいた殻は、170度の油でカリカリになるまで揚げる。
🕒 04:23
揚げた海老の殻に塩と軽く胡椒を振る。
🕒 04:59
パセリ(適量)をみじん切りにする。
🕒 05:09
揚げて塩胡椒した海老の殻を刻み、仕上げのふりかけ用に準備する。
🕒 05:21
マリネ液に漬け込んだ海老に七味唐辛子(適量)を加える。
🕒 05:53
フライパンにエビの殻を揚げた際にできたエビオイルを熱し、強火で海老を焼く。
🕒 06:04
海老はできるだけ動かさず、片面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
🕒 06:21
片面に焼き色がついたら、裏返してさっと火を通す程度で焼く。
🕒 06:32
焼き上がった海老は、プリッとした食感を保つため一旦フライパンから取り出す。
🕒 06:42
💡 ここがコツ！加熱しすぎるとパサつくため、一度取り出すことで食感を保つ。
海老を取り出したフライパンにバター20gを加え、マリネに使っていた残りの調味料（ニンニク、玉ねぎなど）を炒める。
🕒 06:55
ニンニクと玉ねぎにしっかりと火を通し、香り立つまで炒める。
🕒 07:05
フライパンに一時的に取り出しておいた海老を戻し入れる。
🕒 07:16
レモン1/4個分のフレッシュなレモン汁と、いしり(魚醤)適量を加えて全体を混ぜ合わせる。
🕒 07:28
皿にガーリックシュリンプを盛り付け、オイルソースをたっぷりとかける。
🕒 07:58
仕上げに黒胡椒(適量)を振り、刻んでおいたエビの殻チップとみじん切りにしたパセリを散らす。
🕒 08:15