手羽先の中華風煮込み

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手羽先の中華風煮込み

by けんますクッキング

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本日のレシピは、手羽先をオイスターソースベースの甘辛いたれでじっくり煮込んだ「手羽先の中華風煮込み」です。ニンニクと生姜の風味が食欲をそそり、鷹の爪のピリッとした辛さがアクセントになっています。ゆで卵とニンニクの芽にも味がしっかり染み込み、おかずにもおつまみにもぴったり。パーティーにも華やかな一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4個)

調味料

423kcal
カロリー
31.2g
タンパク質
26.5g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. ニンニクの芽を0.3cm幅に切る。
  2. にんにくをみじん切りにする。
  3. 鷹の爪は種を取り、包丁で粗く刻む。
  4. 手羽先の腹側から、油の多い方をフライパンで焼いていく。
  5. 両面にしっかり焼き目をつける。
  6. フライパンを一度拭き、何回かに分けて焼いていく。
  7. 深めの鍋に、焼いた手羽先を並べていく。
  8. 鍋に、にんにく、生姜、鷹の爪を入れる。
  9. 砂糖大さじ4杯を加える。
  10. 大さじ4杯を加える。
  11. オイスターソース大さじ3杯を加える。
  12. 醤油大さじ2杯を加える。
  13. 全ての調味料を加えて、味を調える。
  14. 蓋をして、コトコト煮込む。
  15. 約20分煮込む。
  16. ゆで卵を入れる。
  17. ニンニクの芽を加える。
  18. さらに10分煮て、卵とニンニクの芽に味が染み込むまで煮る。
  19. 5分から10分置くことで、味が染み込み、より美味しくなる。
  20. 盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 手羽先の中華風煮込みは作り置きできますか?

A: 手羽先の中華風煮込みは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 手羽先の中華風煮込みで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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