※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルにポン酢大さじ1とごま油小さじ1を合わせ、タレを作る。
- 白菜150gを3mm幅ほどの細切りにする。
- 細切りした白菜の中から葉の部分50gを取り分け、蒸し皿に敷き詰める。
- 残りの白菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみする。
- 白菜から水分が出たら、手でしっかりと水気を絞る。
- 水気を絞った白菜をみじん切りにする。
- 別のボウルに豚ひき肉100g、片栗粉小さじ1、酒小さじ1を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
- 練り合わせたひき肉にみじん切りにした白菜を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 餃子の皮の縁を水でぬらし、中央に肉だねを置き、半分に折りたたんで縁をしっかりと閉じる。
- 餃子の皮の角を水でぬらし、両端を持ち上げてくっつける。
- 包んだ餃子を、蒸し皿に敷き詰めた白菜の上に並べる。💡 ここがコツ！白菜の葉を敷くことで餃子がお皿にくっつくのを防ぎ、きれいに盛り付けられる。葉も一緒に美味しく食べられ、食材を無駄なく使い切れる。
- 深めのフライパンに小皿を置き、その周りに水を適量流し入れた後、小皿の上に餃子を並べた蒸し皿を置く。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして7分加熱する。途中で水が少なくなったら水を足す。
- 火傷に注意し、蒸し上がった餃子を取り出す。
- 蒸し上がった餃子に作っておいたタレを回しかけ、いりごまをちらして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜蒸し餃子は作り置きできますか？
A: 白菜蒸し餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜蒸し餃子で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
