Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine Ponzu Sauce 1 tbsp and Sesame Oil 1 tsp to make the dipping sauce.
- Finely shred 150g of Cabbage into about 3mm wide strips.
- From the shredded cabbage, take 50g of the leaf parts and spread them on the steaming plate.
- Add the remaining cabbage to a bowl, sprinkle with Salt 1/2 tsp, and lightly salt until it wilts.
- Once the cabbage releases water, squeeze out the moisture thoroughly by hand.
- Finely chop the squeezed cabbage.
- In another bowl, add 100g of Ground Pork, Potato Starch 1 tsp, and Cooking Sake (Rice Wine) 1 tsp, and knead until sticky.
- Add the finely chopped cabbage to the kneaded ground pork and mix well.
- Moisten the edges of the Gyoza Wrappers with water, place the meat filling in the center, fold in half, and firmly seal the edges.
- Moisten the corners of the gyoza wrappers with water, bring both ends together, and press to seal.
- Arrange the wrapped dumplings on top of the cabbage leaves spread on the steaming plate. [Here's the trick!] Lining the plate with cabbage leaves prevents the dumplings from sticking and allows for beautiful plating. You can also eat the leaves together, making full use of the ingredients.
- Place a small plate in a deep frying pan, pour water around it, and then place the steaming plate with the dumplings on top of the small plate.
- Cover with a lid, turn the heat to high, and once it boils, reduce to medium heat and steam for 7 minutes. Add more water during cooking if it runs low.
- Carefully remove the steamed dumplings, being mindful of the heat.
- Drizzle the prepared dipping sauce over the steamed dumplings, sprinkle with Toasted Sesame Seeds, and serve. Enjoy!
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