調理手順

1. ボウルにポン酢大さじ1とごま油小さじ1を合わせ、タレを作る。
   🕒 00:49
2. 白菜150gを3mm幅ほどの細切りにする。
   🕒 00:56
3. 細切りした白菜の中から葉の部分50gを取り分け、蒸し皿に敷き詰める。
   🕒 01:05
4. 残りの白菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみする。
   🕒 01:16
5. 白菜から水分が出たら、手でしっかりと水気を絞る。
   🕒 01:27
6. 水気を絞った白菜をみじん切りにする。
   🕒 01:36
7. 別のボウルに豚ひき肉100g、片栗粉小さじ1、酒小さじ1を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 01:42
8. 練り合わせたひき肉にみじん切りにした白菜を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
   🕒 01:53
9. 餃子の皮の縁を水でぬらし、中央に肉だねを置き、半分に折りたたんで縁をしっかりと閉じる。
   🕒 02:04
10. 餃子の皮の角を水でぬらし、両端を持ち上げてくっつける。
    🕒 02:16
11. 包んだ餃子を、蒸し皿に敷き詰めた白菜の上に並べる。【ここがコツ！】白菜の葉を敷くことで餃子がお皿にくっつくのを防ぎ、きれいに盛り付けられる。葉も一緒に美味しく食べられ、食材を無駄なく使い切れる。
    🕒 02:24
12. 深めのフライパンに小皿を置き、その周りに水を適量流し入れた後、小皿の上に餃子を並べた蒸し皿を置く。
    🕒 02:53
13. 蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして7分加熱する。途中で水が少なくなったら水を足す。
    🕒 03:05
14. 火傷に注意し、蒸し上がった餃子を取り出す。
    🕒 03:40
15. 蒸し上がった餃子に作っておいたタレを回しかけ、いりごまをちらして完成。
    🕒 03:47