※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚バラ薄切り肉を食べやすいサイズに切る。
- ボウルに切った豚バラ肉、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく 1かけを入れ、全体をよく混ぜる。💡 ここがコツ!肉は平らな状態を保つように広げておく。
- 豚肉全体に片栗粉を真っ白になるまでたっぷりとまぶす。💡 ここがコツ!一枚一枚が平らになるようにしっかりとまぶす。
- フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、熱する。
- 熱したフライパンに、片栗粉をまぶした豚肉を重ならないように一枚一枚並べる。
- フライ返しで豚肉をぎゅっと押さえつけながら焼く。💡 ここがコツ!反り返らないように押さえつけることで、カリカリとした食感になる。うなぎパイのような焼き色が付くまで焼く。
- 片面がうなぎパイのような焼き色になったら裏返し、裏側も同様にフライ返しで押さえつけながらカリカリになるまで焼く。
- 焼き上がった豚肉をクッキングシートの上に並べ、油を切る。💡 ここがコツ!空気に触れさせながら油を切ることで、さらにサクサク感が増す。
- 油を切った豚肉を器に盛り付ける。
- お好みでカレー粉、粗びき黒コショウ、七味唐辛子などをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚サクサクはどのくらい保存できますか?
A: 豚サクサクは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 豚サクサクで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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